酸酸們吃過最特殊的食物是什麼呢？韓國生吃章魚，或是日本料理的魚精巢「白子」？不過當你看到義大利的活蛆乳酪，可能還是會受到不小的衝擊啊！
活蛆乳酪（Casu marzu）是義大利薩丁尼亞的傳統羊奶酪，與一般乳酪經過發酵程序不同，活蛆乳酪是直接讓酪蠅在上面產卵，孵出的蛆們就會開始吃乳酪，經過消化以後讓乳酪整個腐爛。所以活蛆乳酪的原文，意思就是「腐臭的乳酪」。
據說這樣做出的乳酪充滿了特殊風味，而且口感特別的軟嫩順口。這些蛆能促進分解乳酪中的乳脂。除了使乳酪的質地變得十分柔軟之外，乳酪還會滲出一些汁液，當地人稱之為「眼淚」（lagrima）。
不過即使聽起來多好吃，上面的蛆還是挺令人卻步的。這些蛆有個值得一提的特性：一但被碰觸受到驚嚇，牠們最高可以跳到15公分高。
▼這張圖畫質很差，但你可以看到蛆「瞬間彈走」
所以要吃活蛆乳酪，最麻煩的事其實是避免蛆彈中你的眼睛。根據食用指南建議，在你用勺子挖起這軟嫩的乳酪時，最好是戴上護目鏡，才不會被噴得滿臉都是蛆。或者你也有另一個選擇，那就是把乳酪裝進密封袋裡，欣賞這些蛆因為缺氧而瘋狂彈跳的過程......等到牠們都死光了，你就可以把起司拿出來吃了。
在食用的時候，你可以選擇把活蛆通通挑掉，或是像個老饕一樣，享受這些皮薄多汁的爆漿蛆蛆。
▼享受一下萬頭鑽動吧。
有些人用「世上最危險的起司」，而不是「世上最噁心的起司」來形容活蛆乳酪。這是因為它依然有衛生問題，你很難確保在腐爛過程中，起司沒有發生一些意外的變化。因此吃活蛆乳酪非常容易食物中毒，當地政府更是明令禁止市面上販售活蛆乳酪。
不過呢你懂的，只不過是禁賣，是不能阻止人類追尋這種食物的......。
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