別再搵沙茶醬了,網友冒被老闆打風險試出最好吃醬汁

那,那個醬汁呢?

即將進入麻辣火鍋的季節,不得不說,台灣人算是很愛吃鍋的,根據大檸檬食品暨藥品管理局統計,平均一個人一個冬天可以吃到8.740次火鍋。但若是要吃火鍋,假如沒有合適的醬料搭配,再美味的食材也會遜色不少。

像小當家就曾以「所以我說那個醬汁呢」為由,一口也不吃李嚴的好棒棒炸蝦。

由此可見,醬汁絕對是飲食中不可或缺的一環。最近大陸網友「污女的種草指南」就冒著被火鍋店老闆打的風險,逐一試出20多碗醬料搭配,也終於精挑細選出9種最好吃的組合,讓我們一起來評鑑看看。

▼火鍋標配蒜泥油碟:香油+蒜泥+香菜+蔥+蠔油
重慶人吃麻辣鍋的標準配備。從鍋底撈出來的肉片浸泡在芝麻香油裡,再配上蒜泥獨有嗆口香氣,吃下去回味無窮。

▼濃香芝麻蘸料:芝麻醬+豆腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻醬是給食物提味的聖品,加點辣油、豆腐乳,鹹香辣混在一起特別好吃,最適合拿來吃海鮮粥。

▼上癮朝天椒蘸料:朝天椒+海鮮淡醬油(生抽)+醋少許+蔥+香菜
朝天椒是這碗醬汁的靈魂,它的辣帶有清香,不重不膩,適合搭配清湯火鍋。

▼萌新蒜泥蠔油醬:蠔油+香油+朝天椒+蒜泥+蔥+芝麻
適用於初入醬汁世界的新手。這碗醬鹹甜辣味適中,不管甚麼鍋都能搭配。

▼蒜泥辣椒醬:辣椒油+香油+花生碎粒+蒜泥+香菜
這碗醬汁以香氣為主軸,每一份配料都能給食物提味,尤其適合拿來沾肥牛。

▼變態麻辣蘸料:辣椒粉+辣椒油+朝天椒+麻椒粉+蔥+香菜
嗜吃辣的人一定會喜歡這碗,將3種最辣的配料攪拌在一起,再添入麻椒粉提升味覺的層次。可是舌頭沒有經過千錘百煉的人,最好不要輕易嘗試。

▼麻辣牛肉醬:辣椒醬+麻油+花生碎粒+牛肉醬
麻油鋪滿碗底,牛肉醬增添肉的香氣,不只適合用來吃火鍋,拌飯沾麵也很搭。

▼紅油芝麻醬:芝麻醬+辣椒醬+麻油+淡醬油+醋+蔥薑末
芝麻醬與辣椒醬的重口味搭配,有如舌尖上的金屬樂一般刺激味蕾,各種菜色都可以沾著吃。

▼香辣芝麻醬:芝麻醬+蠔油+豆腐乳+辣椒+蒜泥+蔥
芝麻醬單吃容易膩,需要加一點辣椒中和一下,光聞味道就很有食慾。想吃辣但又不太敢吃辣的人可以嘗試一下這一碗。

不過每個人口味不同,可以把上面這些醬料搭配當作基本口味,再隨自己喜歡額外添加配料就好,像時淒偏好甜口,每次調醬一定會加糖。希望有了這個指南,接下來這個冬天大家都能吃鍋順利喔!

via 抽屜新熱榜

關鍵字: 火鍋麻辣鍋醬料醬汁美食

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