過去,飽和脂肪被視為健康大敵,因此低脂飲食大行其道,然而,全球肥胖和心血管疾病的人數並沒有因此而降低。最近這十幾年來,許多醫學研究都導向豬油、奶油與膽固醇無罪的逆轉現象,更甚的是,今天攝取高油脂的生酮飲食已經在全球開始興盛,不僅運用於減肥,而且用來治病。
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