山藥又稱山芋、山薯或中藥材的「淮山」,是主要分布在熱帶與亞熱帶地區的根莖類植物,,有多達600多類的品種,最常見的有日本山藥、捏芋、紫山藥等。其營養價值高,有抗老化和預防胃、腸道潰瘍的功效,甚至有研究指出,山藥有預防失智的效果。
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