白飯隔天加熱繼續吃 30年都沒事！醫提醒：65度就要放冰箱

▲台灣每年的5～10月是食物中毒高峰期。（圖／記者陳俊宏攝）

記者施怡妏／綜合報導

寶林茶室食品中毒案在首名死者的血液中檢驗出「米酵菌酸」，引起外界高度關注，就有網友指出，家裡的白飯會放在電子鍋裡保溫，隔天繼續吃，吃了30年都沒事。對此，長庚醫院毒物實驗室指出，在飯約65°C時用保鮮盒裝好放冰箱，要吃時再加熱就好；醫師李建璋也提醒，避免食用重複加熱的飯、麵。

有網友在PTT發文，「白飯隔了一夜也不會產生米酵菌酸？」家裡的白飯一次都會煮很多，通常都吃不完，會放在電子鍋裡保溫，隔天繼續吃，「都這樣吃了30多年了都沒事，為啥白飯放電鍋都不會產生米酵菌酸阿？不是說要低溫保存嗎？」

對此，網友紛紛表示「妳這不叫室溫吧」、「因為你要放5天以上，國外有案例是室溫5天」、「不是你擺就會產生，還要擺很久，誰家米飯擺那麼久？還那麼搞工在代謝的」、「煮完，常溫下不知道放多久才這樣」。

▲白飯當天沒吃完可在還熱著的時候（約65°C），用保鮮盒裝好冰起來。（示意圖／VCG）

根據食藥署統計，每年的5～10月為食物中毒的高峰期，衛福部資訊處處長、前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋就表示，避免食用「重複加熱」的飯、麵。

長庚醫院毒物實驗室也在已故「俠醫」林杰樑的臉書貼心提醒，食物的危險溫度是7-60度，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱，當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍，要吃時再加熱即可，「以手碰觸容器覺得熱不燙手，就大約是65度左右就可以放冰箱」。