▲全聯鮭魚來自挪威空運，從生鮮處理中心約1天就能全程冷鏈直送門市。（圖／記者林育綾攝）
記者林育綾／新北報導
全聯福利中心鮮魚類商品當中，最熱銷的莫過於挪威鮭魚！來自世界最大鮭魚養殖商之一SalMar，每周6天、天天以華航空運直送來台，從生鮮處理中心約1天就能全程冷鏈直送門市，保持高度新鮮。全聯今（30日）除了分享生鮮鮭魚處理流程，也提到輪切厚度2-3公分的烹調秘訣，近期也推出「全聯鮭魚季」優惠，預估今年業績可突破10億。
▲▼全聯鮭魚保鮮的關鍵，在全聯善美的生鮮處理中心。（圖／記者林育綾攝）
全聯販售的鮭魚商品，來自世界最大鮭魚養殖商之一SalMar，在台灣每10尾挪威鮭魚就有將近4尾來自SalMar，從挪威冷藏空運來台，不僅為生魚片等級鮮度，保鮮的關鍵更在全聯善美的生鮮處理中心，從生鮮處理中心約1天就能全程冷鏈直送門市。
全聯提到，位於五股的「善美的生鮮處理中心 (Process Center，簡稱PC廠)」在2017年4月啟用，斥資20多億元打造，是全聯投資的第三座生鮮處理中心，也是全台最大生鮮處理中心，主要負責北台灣每日生鮮魚肉商品進貨驗收、清洗分切處理、包裝貼標、分貨到店，和調理熟食進貨驗收及分貨。
▲▼全聯鮭魚來自挪威空運每周6天、天天直送，從生鮮處理中心約1天就能全程冷鏈直送門市。（圖／記者林育綾攝）
五股PC廠佔地1800坪，建物可分為地上6層和地下1層，最主要的業務負責鮮魚、精肉類的處理，不僅所有生鮮商品都會經過微生物檢驗，為食品安全嚴格把關外，在鮮魚商品處理上，會使用SPA機，以軟水設備過濾後之冰水，利用氣孔板濾泡式氣泡幫魚沖洗做SPA。
另有自動鮭魚切片機，輪切平均每片厚度約2~3公分的鮭魚輪切。全聯提到，這個厚度是曾經向飯店主廚請益，得知是最容易烹調的厚度，只要兩面各煎1.5分鐘就能完成，即使不擅下廚的人也能輕鬆烹調美味鮭魚。
▲全聯鮭魚輪切每小時1500片，平均每片厚度約2~3公分，是最佳烹調厚度。（圖／記者林育綾攝）
廠區啟用至今，設備也持續優化，先後導入自動去鱗機、剖頭機提升效能，其中自動去鱗機每小時最多可處理180尾鮭魚，鮭魚經機器去鱗後，再以人工清除細小鱗片；剖頭機每小時平均可處理1300顆魚頭，再進行後續手工分切拆解。
這些自動化設備，都大大節省鮭魚處理時間，讓一條條新鮮的大西洋鮭魚，只要約1天就能從五股PC廠送至門市，提供消費者最新鮮的選擇。
廠內也率先導入規模最大的生鮮SORTER自動化系統，這項多半運用在物流配送的技術，也是五股PC廠的運作核心，全程冷鏈，每小時可處理6000籃商品，一批次最多可供應250間門市的分派，是全聯獨家的引進技術。
為了確保生鮮商品的鮮度，五股PC廠除了生產區、凍藏庫之外，全區維持0~2℃溫層，連1樓進出貨驗收，甚至電梯內皆符合低溫狀態，讓商品維持最新鮮狀態；且為體恤生產區的作業員工，特別引進日本設計的「布風電石過濾管」，除了可大幅過濾落塵，溫度還能到10~12℃ (體感15℃)，彷彿就像幫空調戴上口罩，避免冷風直接吹到人身上，進階打造無塵、人性化的設計。
▲「全聯鮭魚季」也推出生鮮鮭魚多項優惠。（圖／記者林育綾攝）
生鮮廠除了維持新鮮，另一重點就是保持每日清潔，因此另設置自動化洗籃機設備，每小時能清洗1500籃，另增設加熱鍋爐增加洗籃機注入水的溫度，以60℃溫水導入輔助清潔能力，與過去機型相比，減少人工集籃收整、封板，直接經由堆疊機進行輸送至2樓空籃集籃區，再經由拆籃機回流至各樓層作業區使用，全部可自動化作業，大幅減少人力需求，每天約可清洗約1.5萬籃。
「全聯鮭魚季」即日起也推出生鮮鮭魚多項優惠，10/31前冷藏鮭魚輪切每100g特價62.8元，即日起至11/2「挪威鮭魚菲力貼體包」單盒優惠價239元，購買指定鮮魚貼體商品，單筆任選2盒現折10元。
另有加碼優惠，即日起至11/2到實體門市，購買任一件指定生鮮鮭魚商品，登錄發票即可抽買菜金，有機會抽中最大獎全聯禮券5萬元。
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