手作控必來！日本靜岡140年手工釀造「明治屋醬油」　還能自己榨生醬油

▲靜岡濱松明治屋醬油市百年醬油工廠。（圖／Kiya的玩樂日常臉書專頁提供）

記者蔡玟君／日本報導、攝影

越來越多台灣旅客赴日旅遊會預約體驗行程，藉由親手DIY感受日本文化。位於靜岡縣濱松市內一間有140年歷史的明治屋醬油，就讓民眾可以體驗親手做醬油，只要30分鐘，就能壓榨出生醬油裝瓶帶回家。

▲靜岡濱松明治屋醬油外觀。（圖／記者蔡玟君攝）

▲靜岡濱松明治屋醬油內販售各種搭配不同料理的醬油。（圖／記者蔡玟君攝）

▲靜岡濱松明治屋醬油工廠內部。（圖／記者蔡玟君攝）

明治屋醬油目前已有140年歷史，傳承至今已至第五代，除了建築本身已經登陸為有形文化財，同時還能進行工廠參觀，看明治屋醬油至今仍保留手作過程的器具、流程等，古樸的釀造廠低調展現屬於百年傳承的歷史風華。

▲旅客可以體驗親手製作醬油。（圖／記者蔡玟君攝）

為了讓旅客體驗釀造醬油過程，明治屋醬油也準備簡單器具，讓旅客只要花1000日圓（約新台幣280元，稅另計），就能體驗製作醬油過程，若時間較多，也可選擇體驗製作味噌。

▲在木盒內放入醬膠，並疊成三層。（圖／記者蔡玟君攝）

▲每一層醬膠都要疊起。（圖／記者蔡玟君攝）

▲簡易壓榨醬油的器具。（圖／記者蔡玟君攝）

最前面的複雜工序工廠都已先完成，旅客利用已發酵完成的醬油原料，在四方木盒放入棉布、倒入3匙醬膠，持續三次製作成三疊後，利用簡易壓榨機擠壓三次，每次30秒，原汁原味的生醬油就大功告成。

▲現場就可壓出生醬油。（圖／記者蔡玟君攝）

▲裝入瓶中壓蓋。（圖／記者蔡玟君攝）

▲空白標籤可以寫上自己的醬油名稱。（圖／記者蔡玟君攝）

▲最後會奉上餅乾與茶點。（圖／記者蔡玟君攝）

若不包含工廠參觀，整廠醬油製作體驗快一些30分鐘至40分鐘就能完成，明治屋醬油更會提供空白標籤，讓旅客寫上自己的名字或自由發揮創意，在上面創作自己的圖樣，最後貼在瓶身上即可。但明治屋醬油也提醒，因為是生醬油，需要冷藏，同時建議盡量在日本食用完畢，不建議搭機帶回台灣避免膨脹。

地址：靜岡縣濱松市濱北區小松2276
營業時間：平日8:00-18:00；星期六9:00-16:30，星期天、國定假日公休
醬油製作體驗：每人1000日圓+税，每場次體驗最多10名
預約方式：電話或email:info@meijiyahouyu.com