獨家專訪/星星加持!觀光局長周永暉曝米其林驚人效益:餐廳電話接到手軟

▲▼交通部觀光局長周永暉專訪。(圖/記者湯興漢攝)

▲觀光局長周永暉親談米其林在台灣發揮的效應,去年全台餐飲業績成長4.6%。(圖/記者湯興漢攝)

記者賴文萱/台北報導

被譽為美食聖經的《米其林指南》在2018年終於登入台灣,第一屆台北米其林共有20家餐廳摘星獲得殊榮,第二屆名單也將於4月10日正式公布,再度引起熱烈關注。觀光局長周永暉接受《ETtoday新聞雲》獨家專訪時就分享米其林登台1年來的效益其實遠超乎想像,除了去年發布當月就讓餐飲業業績創歷年同期新高,107年的整體業績更成長4.6%,光是其創造的媒體廣告效益更高達1.8億。

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▲▼首屆台北米其林指南2018媒體發布會。所有星級餐廳代表合影(圖/記者李毓康攝)

▲2018年首屆台北米其林指南發布,星級餐廳代表上台合影。(圖/記者李毓康攝)

星星光環加持,米其林真有其效益?數字會說話

第二屆台北米其林摘星名單公布在即,餐飲界高度關注,但在星星光環加持之下,對台灣餐飲業及觀光業真的有助益嗎?觀光局長周永暉受訪時拿出實際統計數據說明,「米其林真的讓台灣更加被關注!也告訴世界台灣是美食首選。」

根據數據,去年《2018台北米其林》於3月14日發佈後,經濟部107年4月指出歷年3月原為餐飲業淡季,當月餐飲業營業額達372億元,創歷年同月新高,年增7.4%;另依據經濟部統計處資料顯示,107年全台整體餐飲業營業額約達4,731億元,較106年成長4.6%。107年光是米其林創造的媒體廣告效益高達1.8億元,比其他廣告效益多出好幾倍。

▲▼台北米其林指南,星級餐廳,食評,旅遊,美食,紅色小冊子。(圖/記者李毓康攝)

▲台北米其林指南去年甫發布,當月營業額達372億元,創歷年同月新高,年增7.4%。(圖/記者李毓康攝)

周永暉說,這顯示米其林除有直接效益外,更帶來間接效益,帶動全台餐廳成長,尤其是摘星的餐廳根本「接電話接到手軟」。他笑說,很多歐美客聽到台北有米其林,都主動詢問旅遊業者是不是能在行程上安排帶他們去吃,在來台「追星」的饕客中,則以港星馬旅客佔多數,讓台灣餐飲業更加熱鬧歡騰。

米其林指南不只是手冊,有形、無形都幫台灣觀光形象加分

▲▼交通部觀光局長周永暉專訪。(圖/記者湯興漢攝)

▲周永暉強調,米其林登台,代表台灣美食是經得起考驗的。(圖/記者湯興漢攝)

「用米其林在全球美食的權威知名度為觀光國際行銷加分,這讓台灣在世界美食地圖上的地位更有說服力。」周永暉說,《米其林指南》非僅出版一本手冊,而是對於當地美食環境是否發展完善、軟硬體及未來年均保證持續發展潛力有所激勵。他也再一次重申,外傳觀光局花了9千萬把米其林請來台灣絕非事實!

台北米其林站穩腳步後,尋求下一個城市合作

周永暉說,2018年是台灣在餐飲界很重要的里程碑,因為米其林有非常縝密的訪查過程跟評選KPI,能來到台灣,就代表台灣美食是經得起考驗的。他笑說,藉由米其林在台灣一年一年的累積,相信邁向2020年,台灣整體餐飲業會更加發光發亮,這時也就可以開始尋找第二個城市的合作,並透露如新竹、台中、台南、高雄等每個城市都很有機會接受挑戰。

▲▼台北米其林指南,星級餐廳,食評,旅遊,美食,紅色小冊子。(圖/記者李毓康攝)

▲周永暉鼓勵台灣很重要的夜市小吃也能發揮米其林效應,一起往更精緻的飲食文化邁進。(圖/記者李毓康攝)

2019年4月10日名單宣布之後,一定會有很多遺珠之憾,周永暉鼓勵消費者,若喜愛的餐廳沒能摘星,更應該直接去支持捧場,幫他們打氣,幫助餐廳再接再厲。他也提到,先前到武陵農場、福壽山農場用餐,發現他們的餐飲品質慢慢在改變,在餐盤擺設上都變更精緻,這些都是進步的過程。他也很希望台灣很重要的夜市美食,在品質上都能夠一起提升,可以先從不要使用一次性的碗盤開始做起,也可以多使用在地瓷器發揮地方特色。

▲米其林指南。。(圖/記者黃士原攝)

▲第二屆米其林指南即將發布,觀光局相信一定能與2018年一樣帶動台灣觀光旅遊及餐飲業向上發展。(圖/記者黃士原攝)

「觀光局將扮演好火車頭的角!」周永暉說,透過政府帶頭,加上整個餐飲界、學術界單位共同合作,一定能全力提升台灣餐飲文化,相信「2019台北米其林」將和2018年一樣帶動台灣觀光旅遊及餐飲業發展。另一方面,他也鼓勵還沒有得星的餐廳,不要氣餒,有時老闆娘的微笑、廚師的用心及員工的貼心,都是很有溫度的表現,一定能傳達給消費者。

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