闢謠!乒乓球蛋、黃鱔加避孕藥、麵團有塑化劑都是真的嗎?

▲▼煮熟以後的雞蛋蛋黃可以向乒乓球一樣彈跳?黃膳養殖使用避孕藥?蒸饅頭做麵條的麵粉添加工業膠和塑化劑。(圖/翻攝自中新網)

▲杭州市市場監管局與浙江大學特別針對「乒乓蛋」做出實驗澄清。(圖/翻攝自中新網)


大陸中心/綜合報導

煮熟以後的雞蛋蛋黃可以像乒乓球一樣彈跳?黃鱔養殖使用避孕藥?麵團的麵粉添加工業膠和塑化劑等網路謠言不斷在流傳,對此杭州市市場監管局與浙江大學特別做了對照實驗,來驗證傳言真假。

中新網特別針對此網路謠言撰文解釋,第一是有民眾在水中不斷搓洗麵團,結果洗出一坨黏糊的東西,然後就宣稱這是因為加了塑化劑和膠的關係。

▼麵條不斷搓洗後,不溶於水的黏稠物質則會被留下,稱之為麵筋。(圖/翻攝自中新網)

▲▼煮熟以後的雞蛋蛋黃可以向乒乓球一樣彈跳?黃膳養殖使用避孕藥?蒸饅頭做麵條的麵粉添加工業膠和塑化劑。(圖/翻攝自中新網)

文中提到浙江大學沈立容教授說明,這是因為麵團在水洗過程中水溶性物質和澱粉會被洗脫出水中,不溶於水的黏稠物質則會被留下,這種黏稠性物質被稱為麵筋,不是謠言中的塑化劑和工業膠,麵筋主要成分是蛋白質,據有高營養。

「乒乓蛋」則是因為雞蛋長時間在低溫冷藏,所以蛋黃內部的蛋白質會凝膠化,導致蛋黃會向乒乓球一樣具有彈性,因此建議民眾,採用「少量多次購買」雞蛋的方式有利於保存,並且保存時要注意儲藏溫度。

由實驗人員購買的雞蛋中,分別存放在常溫、冰箱、冷凍三區,再於48小時候將三種雞蛋分別煮熟可以得知,常溫保存的蛋黃表面疏鬆一按即碎,冷藏蛋的蛋黃也差不多如此,但是冷凍後的蛋黃,按下去有彈性,丟到桌面還可以彈起,表面結構緊密,就連肉眼都可以很明顯的區分。

▼對於雞蛋內蛋黃會彈跳事件,沈立榮教授指出是因為蛋白質凝膠化的原因。(圖/翻攝自中新網)

▲▼煮熟以後的雞蛋蛋黃可以向乒乓球一樣彈跳?黃膳養殖使用避孕藥?蒸饅頭做麵條的麵粉添加工業膠和塑化劑。(圖/翻攝自中新網)

▲▼煮熟以後的雞蛋蛋黃可以向乒乓球一樣彈跳?黃膳養殖使用避孕藥?蒸饅頭做麵條的麵粉添加工業膠和塑化劑。(圖/翻攝自中新網)

最後黃鱔加避孕藥的傳言實驗人員也有解,首先實驗人員從市場購買一批大小不一的黃鱔,發現在較小的黃鱔(約重50到75克)體內僅發現卵巢,個體較大的黃鱔(約150克以上)僅發現精巢,在中等體重的黃鱔(約100到125克)體內同時發現精巢和卵巢。

沈立榮教授指出,這是因為黃鱔具有有雌雄性逆轉的特性,即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性(即小的黃鱔生殖腺全為卵巢),產卵後卵巢逐漸退化,再成長後多為精巢。

再根據農業部水產品質量安全風險評估實驗室(武漢)的實驗顯示,給一個月內的黃鱔吃避孕藥,對於黃鱔生長速度並沒有顯著效果,反而還會容易造成黃鱔的大批死亡,所以在黃鱔養殖中添加避孕藥不僅沒有必要,反而會得不償失。

至於養殖黃鱔為什麼又粗又大?沈立榮教授解釋,這是因為野生黃鱔食物不充足,在水溫10度以下就會進入冬眠狀態,當夏天水溫過高時,又會鑽入泥潭中避暑不再進食,相較之下,養殖的水溫恒定食物充足,當然會又粗又大。

▲▼煮熟以後的雞蛋蛋黃可以向乒乓球一樣彈跳?黃膳養殖使用避孕藥?蒸饅頭做麵條的麵粉添加工業膠和塑化劑。(圖/翻攝自中新網)

▲黃鱔具有有雌雄性逆轉的特性。(圖/翻攝自中新網)

關鍵字:乒乓蛋,黃鱔避孕藥,饅頭塑化劑,網路謠言,塑化劑

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