▲無論是生酮或防彈，椰子油都扮演著舉足輕重的角色，然而，你吃椰子油的方式對了嗎？（圖／翻攝自pixabay）
生活中心／綜合報導
生酮飲食的基本原則，就是要遵循「高油脂、適量蛋白質、低糖」的食物比例，且必須採用好的油脂才能對健康加分，若吃了氧化油品，如吃高溫回鍋油炸的鹹酥雞，或是用多元不飽和油脂（植物種子油）高溫煎烤，那麼這類壞油脂對細胞的危害害，可不比糖類低。另一個從2017年開始就持續火紅的防彈飲食，也是倡導多攝取好油脂，早晨先來一杯加了滿滿油脂防彈咖啡，許多人實測表示可提升精神和體力。
無論是生酮或防彈，椰子油都扮演著舉足輕重的角色，然而，你吃椰子油的方式對了嗎？日本醫師白澤卓二破解大家的迷思，將許多正確用油的觀收錄在「你吃椰子油的方法80%都是錯的！」一書中，以下為書中內容摘錄。
「我每天都吃椰子油。」
這樣回答的人真的是太棒了！椰子油有改善和預防阿茲海默症或糖尿病等效果。健康的人吃椰子油，更能項鐵人一般每天都精神奕奕。
椰子油的成分在體內會轉成酮體，把酮體當作能量來源，變得精力充沛，簡直判若兩人的案例不在少數。所以，首先請各位在早餐時，要盡量避開會阻礙酮體生成的碳水化合物或甜食，並在飲食中加入一大匙的椰子油！
我在各式各樣的場合中，都會介紹這個方法。但在這一波健康食用油的熱潮中，「早晨吃一大匙椰子油」這句話，卻在大眾不求甚解的狀況下廣為流傳，引發許多誤解。其中，最具代表性的例子就是：「每天早上在麵包上抹椰子油」。
由於麵包富含碳水化合物，和椰子油一起吃時，並無法製造出酮體。因為碳水化合物在體內分解後生成的葡萄糖，會阻礙肝髒製造酮體。但大眾始終難以理解這個來龍去脈，即便是電視上的健康節目，也經常推薦大家「把椰子油抹在麵包上食用」，讓我非常震驚。
且市面上已經商品化的椰子油包裝，上面記載的使用方法之一，竟是「取代奶油抹在麵包上食用」。若只是要品嚐椰子油的風味，這樣的用法當無妨。但是，若想一早開始就充分使用椰子油的能量，那「把椰子油抹在麵包上食用」就毫無意義。因為這樣並無法製造出酮體。
【書名】你吃椰子油的方法80%都是錯的！：百萬人都在吃椰子油，但你吃的方法是對的嗎？一天就有感，兩週就見效，最簡單易做的正確吃油法
【作者】白澤卓二
【釐清讓你不敢用油的錯誤迷思】
•只有椰子油才有效果嗎？
•到底該吃那些油？
•只需要早餐吃椰子油就可以了嗎？
•我無法完全禁絶澱粉，該怎麼辦？
•我外食，很難吃到好油，該怎麼辦？
•血脂高的人也能吃油嗎？
•我這麼胖，再吃油不是愈吃愈胖？
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