過年向親戚大展廚藝？記得開抽油煙機 降低50%肺癌機率

▲長期吸入煮菜時的油煙，將明顯增加罹癌機率。（圖／達志／示意圖）

生活中心／綜合報導

農曆春節是親友家人團聚的時刻，家家戶戶都會準備豐盛的佳餚，招待來訪的親友，但是在烹煮的同時便會產生對身體不好的油煙，一般人對於油煙的影響了解其實不多，但看似平凡不起眼，卻是最容易被忽視的隱形殺手！

高雄醫學院曾有一項統計顯示，117位肺癌女性中，有106位不是吸菸者，因為吸菸而罹患肺癌只佔了9.4%，由此可知，吸菸並不是造成女性肺部疾病的主要原因。其分析結果，認為早年女性在烹飪、炒菜時，沒有良好的廚房空調設備，導致到了一定的年紀後，紛紛出現相關肺部疾病。

國家衛生研究院103年的報告中也指出，罹患肺腺癌的女性，與長期烹飪不開抽油煙機有關，會增加78%罹癌的機會，若有使用抽油煙機，即可降低43%的患病率，油煙危害程度極大，油脂加熱超過燃點後，會出現氧化、劣化等變質情形，若油脂又重覆回鍋油炸，會產生大量自由基及聚合物質，提高致癌風險，其將緩慢影響肺部功能，最後可能對身體健康造成不良的影響。

環保局建議，長期暴露在廚房油煙的情況下是有害的，為有效減輕油煙之影響提供「減污九式」即可減少污染、產生立即的成效，因此提出以下事項，確保安全：

1. 盡量打開窗戶

2. 開火前要打開抽油煙機

3. 炒完菜持續打開10分鐘

4. 油溫控制不可過高

5. 及時清理鍋內鍋外油垢

6. 選擇大品牌食用油

7. 用底厚一點的炒菜鍋

8. 每個月清洗一次抽油煙機過濾網

雖然有方法可以改善，但最好的方式就是儘量不要油炸、乾煎，多採用蒸煮、燉的烹調方式，吃得清淡些，減少油煙進入身體的機會，都是可以注意實行的小細節，幫助減少肺受傷的可能，也是減少油煙污染產生、增進健康的好方法。

▼低油飲食護健康。（圖／達志／示意圖）

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