「斷糖減肥」專用外食菜單!水果、酒類都NG 想瘦別只看熱量

文/陳艾熙(台灣新生代女演員)

集中火力斷絕所有醣類

我的經驗告訴我,循序漸進是最容易失敗的方式,當你想要改變飲食習慣時,一開始絕對是最有動力跟毅力的時候,所以不要給自己藉口,先直接斷絕吧!

另一個比較理性的原因是,我大膽的假設了大家其實都有一部分的胰島素阻抗。因為好幾個世紀以來,米飯一直是華人的主食,即使飲食習慣西化,西方的飲食文化從二次世界大戰後也是以小麥製品、馬鈴薯以及玉米製品所主導,這些都是升糖指數非常高的食物。

因此,我相信大家的胰島素或多或少都有些疲憊,這個禮拜就讓他們好好休息放個假吧!

第一週 禁忌食物:

X 所有的根莖類(菜頭除外)

X 米飯(包含了粥、白米飯、糙米飯、藜麥、五穀米、紫米等各種形式的米飯製品。)

X 小麥製品(麵食、餃子、麵包、濃湯、蛋餅、Pizza 等。)

X 豆類(紅豆湯、綠豆湯、米苔目、河粉、冬粉、豆漿、黑豆、豆腐等。)

X 各類含糖飲料與酒精所有的甜品(對,任何吃起來有甜味的都不能碰。)

X 各種水果

▲白飯,米,飯,飲食。(圖/取自免費圖庫Pakutaso)
▲想要減重的人,要避免食用米飯等其他升糖指數高的食物。(示意圖/取自免費圖庫Pakutaso)

看完是不是覺得你沒東西可以吃了呢?放心,其實我們能吃的還有很多!

你可以吃:

● 各種動物性蛋白質(白話文就是各種不是用炸的原型肉食。)

● 好的油脂(肥肉、堅果、橄欖油、椰子油、酪梨、無糖鮮奶油、起司乳酪等。)

● 所有的葉菜蔬菜(陷阱就在於根莖類蔬菜請避開,例如:地瓜、南瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔等。一個簡單的分法,大部分從土裡挖出來的都是根莖類蔬菜。)

● 各種菇類、乾淨的內臟

● 各式辛香料(聰、蒜、辣椒、咖哩、花椒、迷迭香、胡椒等,但是也是要原型,例如:辣椒醬就不算在內。)

常見的幾個疑問:

1.為什麼豆類不能吃? 豆類不是好的植物性蛋白質嗎?

豆類除了黃豆以外,絕大部分的豆類還是以澱粉為主要成分,而這個階段連黃豆及其製品都不吃的原因是,黃豆容易刺激到賀爾蒙,而賀爾蒙也是內分泌系統中的一個大成員。這個階段我們希望整個內分泌系統是穩定的,因此將黃豆也屏除。

2.不能吃水果?不是要每日攝取才健康嗎?

水果的好處在於有豐富的維生素及礦物質,但它有個很糟糕的缺點是,絕大部分的水果都含有非常高的果糖,即使是你覺得吃起來不甜的水果。相較起這個缺點,我認為犧牲掉水果是必須的。

不過別擔心,豐富的維生素跟礦物質在葉菜類裡也是很豐富的,尤其在深色以及各種奇怪顏色的蔬菜裡,像是茄子、菠菜、芥藍、綠花椰菜、小黃瓜等。

還有一個大家很意外的食材——內臟。內臟是非常有營養的食材,富含多種維生素跟礦物質,蛋白質含量也很高,適量的在飲食中添加內臟是非常好的選擇。但要特別注意有些內臟會夾帶著脂肪,這裡的脂肪大部分是較不好的脂肪來源,盡量在吃的時候剔除。

3.這不是一本可以在減肥時吃的甜點書嗎?那說好的甜點呢?

別急別慌,這時候能吃的甜點我已經幫大家分類好了,除了飲品類跟葡萄柚凍之外,其他的都可以配合著吃,但是要記住,本書的重點是讓你在不能吃甜食時能有解饞的選擇,但不是讓這本書的甜點成為主食喔!

▲蔬菜,菜,素食,飲食。(圖/取自免費圖庫Pakutaso)
▲雖然不能吃水果,但食用葉菜類可以攝取豐富的維生素和礦物質。(示意圖/取自免費圖庫Pakutaso)

建議能怎麼吃?

這個階段呢,我個人最喜歡的選擇是小吃麵攤!「咦?不是不能吃麵嗎?」沒錯,不要點麵!你可以點一盤青菜、一盤小菜、黑白切一些嘴邊肉跟大腸、配上一碗肝連湯、蛤蠣湯或青菜湯,一樣飽得舒舒服服。

如果要選餐廳怎麼辦?那就吃美式餐廳,點個排餐,請店員將馬鈴薯或薯條換成沙拉或青菜,大部分的餐廳都是願意的。如果不行,我會直接跟他說那不要給我澱粉,因為我也不會吃,所以很浪費。

火鍋也是個很好的選擇,一樣請店家把附餐跟火鍋料們改換成青菜及菇類,即使在飲食控管的階段你一樣可以跟朋友聚餐。

而如果你說想要吃便利商店的食物該怎麼辦呢?那就拿一份青菜沙拉、一袋雞翅或雞腿加上一顆溏心蛋或茶葉蛋,完成!

*本文摘錄自《艾熙的減重甜點:5種超級食物,打造讓身體吃得快樂滿足的美味配方》

▲艾熙的減重甜點:5種超級食物,打造讓身體吃得快樂滿足的美味配方。(圖/時報出版提供)

作者:陳艾熙

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關鍵字: 減重減肥飲食習慣胰島素阻抗陳艾熙時報出版艾熙的減重甜點

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