「黃金香料」好吃還顧健康! 薑黃抗癌、保肝多功用

文/赤尾魚

大家喜歡吃咖哩嗎?不論是味道純和的日式咖哩、口味偏單純的台式咖哩(個人感覺比較無層次感~)或是有濃濃的香料味的南洋椰香黃咖哩(筆者的最愛♥)……,那有點香辛的口感及黃色的外表,其實大多源自於一種抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保護等作用的重要成份,即為薑黃。

▲薑黃。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲薑黃對身體健康有很大的幫助。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

薑黃素(英語:curcumin)是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色天然色素,味苦而辛,帶點土味,有活血化瘀之效(備孕、懷孕或經期等最好別攝取太多薑黃),在中藥中算是很常見的藥材,是好吃又便宜的辛香料。

不只是咖哩,薑黃也可作成薑黃飯或其他薑黃料理,如印尼很常見的Tumpeng,那黃色的米飯就是薑黃飯,因為這些地區的居民覺得這是福氣及財富$$的顏色。

▲黃薑飯。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲Tumpeng就是指這種三角形狀的飯。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

目前它為被視為具有研究潛力的成份,是因其被發現可應用在開發癌症、糖尿病、高血脂、心臟病、皮膚病、阿茲海默症、改善生理代謝,甚至愛滋病及多種慢性發炎疾病的治療藥物。

甚至薑黃在對抗肝病(華人有高盛行率)上也有顯著的療效,因為薑黃素可促進穀胱甘肽硫轉化酶 (glutathione S-transferase, GST)的活性。GST 是肝臟內活性最高的解毒酵素之一,故具有保肝能力(雖然實際作用機制尚未明朗,但已有多篇報告針對薑黃劑量服用結果作出推論)。

▲薑黃。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲薑黃天然的黃色,在東南亞是很常見的香料。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

市售藥品大多以薑黃素膠囊為主。不過,現今尚未實際成功在醫療上有開發效果顯著的藥品,光靠薑黃素來達到完整的治療效果還很不容易啦~畢竟將一個傳統香料提升到臨床醫療用藥還需要更多實驗,但透過越來越多關於薑黃的研究結果,已足以讓人對薑黃能為醫藥界帶來的革改產生期待。

希望不久的將來,能見到更多傳統藥材取代副作用較多的西藥,減輕病人在治療上的痛苦~筆者還是推薦常常吃咖哩,吃個美食就能保養身體(注意懷孕、備孕或經期來臨別大量食用就好)XD

還沒想好午餐吃什麼嗎?來一盤味道美味的薑黃料理吧~


 

關鍵字: 薑黃咖哩薑黃素薑黃料理Tumpeng南洋料理赤尾魚

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

吃冰不怕變胖?營養師教你搞懂選料原則 夏天免忌口享受清涼

吃冰不怕變胖?營養師教你搞懂選料原則 夏天免忌口享受清涼

在飲食管理一段時間後,他的體重卻一直沒有減少,我反覆檢查他的飲食紀錄照片,總覺得哪裡怪怪的。於是我又問:「冰是選清冰嗎?」他回答:「對啊,牛奶清冰!」

免做整桌菜! 光速飯糰靠「內餡交易」簡單5分鐘塞進滿滿營養

免做整桌菜! 光速飯糰靠「內餡交易」簡單5分鐘塞進滿滿營養

想要攝取營養均衡的餐點,但是卻騰不出時間做飯、或者沒有空檔可以坐下來好好吃頓飯,這種情形很常見。如此忙碌的現代人,手捏飯糰就是你的最好選擇!

營養師「爽吃火鍋又不胖」秘訣大公開 重點在「輕熱量肉類」

營養師「爽吃火鍋又不胖」秘訣大公開 重點在「輕熱量肉類」

白肉比紅肉的脂肪少、熱量較低。在火鍋中的常見白肉包含雞肉、鯛魚片、蝦子、牡蠣、干貝等家禽與海鮮,是肉類最輕熱量的代表,一份約在200~400大卡。

醫院新員工「整天偷懶阿嗚」 狗同事卻秒讓累癱醫護同仁回血:太療癒了

醫院新員工「整天偷懶阿嗚」 狗同事卻秒讓累癱醫護同仁回血:太療癒了

醫護人員工時長、壓力大,總為病人於醫院內奔波忙碌。美國俄亥俄州一間醫院為體恤員工,特別雇用一隻狗狗替辛苦的醫護人員加油打氣!

書包偷塞喵喵!胖灰「抽屜探頭」老師沒發現 3億人被萌翻:牠也在聽課

書包偷塞喵喵!胖灰「抽屜探頭」老師沒發現 3億人被萌翻:牠也在聽課

有些餐廳允許讓寵物進入,有些公司也讓員工帶寵物上班,但帶寵物去上學嘛……這我倒是沒聽過。

暖男兄弟「全程陪媽待產」 親手剪妹妹臍帶母感動哭:最好的生命教育

暖男兄弟「全程陪媽待產」 親手剪妹妹臍帶母感動哭:最好的生命教育

小時候不懂,總是吵著問「馬麻我是怎麼來的啊?」,而這問題的答案,一方面過程有點哈茲卡西(?),一方面也有些複雜,總被草草帶過。

1129好星運開關│金牛開好運,為水瓶打打氣

1129好星運開關│金牛開好運,為水瓶打打氣

今天你的理智將會受情感支配,可能變得很主觀,身邊的人也許難以理解你,尤其是與那些最親密的人之間的溝通。

拳王泰森慶復出「狂嗑對手腦漿」 感恩節大餐卻被兒子白眼拿去餵狗

拳王泰森慶復出「狂嗑對手腦漿」 感恩節大餐卻被兒子白眼拿去餵狗

在Battle前,兩方互相嗆聲是不可或缺的橋段。不過「讓你哭著叫媽媽」什麼的已經太落伍了,現在都直接把對手的耳朵當感恩節晚餐吃掉!?

辦28人性愛趴直擊女友戰6男 男友:給她難忘的20歲生日