「黃金香料」好吃還顧健康! 薑黃抗癌、保肝多功用

文/赤尾魚

大家喜歡吃咖哩嗎?不論是味道純和的日式咖哩、口味偏單純的台式咖哩(個人感覺比較無層次感~)或是有濃濃的香料味的南洋椰香黃咖哩(筆者的最愛♥)……,那有點香辛的口感及黃色的外表,其實大多源自於一種抗發炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保護等作用的重要成份,即為薑黃。

▲薑黃。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲薑黃對身體健康有很大的幫助。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

薑黃素(英語:curcumin)是一種從薑黃根莖中提取得到的黃色天然色素,味苦而辛,帶點土味,有活血化瘀之效(備孕、懷孕或經期等最好別攝取太多薑黃),在中藥中算是很常見的藥材,是好吃又便宜的辛香料。

不只是咖哩,薑黃也可作成薑黃飯或其他薑黃料理,如印尼很常見的Tumpeng,那黃色的米飯就是薑黃飯,因為這些地區的居民覺得這是福氣及財富$$的顏色。

▲黃薑飯。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲Tumpeng就是指這種三角形狀的飯。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

目前它為被視為具有研究潛力的成份,是因其被發現可應用在開發癌症、糖尿病、高血脂、心臟病、皮膚病、阿茲海默症、改善生理代謝,甚至愛滋病及多種慢性發炎疾病的治療藥物。

甚至薑黃在對抗肝病(華人有高盛行率)上也有顯著的療效,因為薑黃素可促進穀胱甘肽硫轉化酶 (glutathione S-transferase, GST)的活性。GST 是肝臟內活性最高的解毒酵素之一,故具有保肝能力(雖然實際作用機制尚未明朗,但已有多篇報告針對薑黃劑量服用結果作出推論)。

▲薑黃。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲薑黃天然的黃色,在東南亞是很常見的香料。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

市售藥品大多以薑黃素膠囊為主。不過,現今尚未實際成功在醫療上有開發效果顯著的藥品,光靠薑黃素來達到完整的治療效果還很不容易啦~畢竟將一個傳統香料提升到臨床醫療用藥還需要更多實驗,但透過越來越多關於薑黃的研究結果,已足以讓人對薑黃能為醫藥界帶來的革改產生期待。

希望不久的將來,能見到更多傳統藥材取代副作用較多的西藥,減輕病人在治療上的痛苦~筆者還是推薦常常吃咖哩,吃個美食就能保養身體(注意懷孕、備孕或經期來臨別大量食用就好)XD

還沒想好午餐吃什麼嗎?來一盤味道美味的薑黃料理吧~


 

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