吃冰不怕變胖?營養師教你搞懂選料原則 夏天免忌口享受清涼

文/ Emma周佑庭(知名診所營養顧問)

即使都是冰磚,卻是輕熱量的類型 雪花冰VS.清冰

看到這個題目,是不是覺得營養師在污衊你的智商?這是有蹊蹺的!

我有位連冬天都喜歡吃冰的學生,他知道糖水常會讓一碗刨冰的熱量破表,當然吃冰都不加糖水。但為了讓刨冰的味道豐富一點,他會選擇口味單純的牛奶雪花冰,而不是草莓、芒果、巧克力等香甜的雪花冰。

在飲食管理一段時間後,他的體重卻一直沒有減少,我反覆檢查他的飲食紀錄照片,總覺得哪裡怪怪的。於是我又問:「冰是選清冰嗎?」他回答:「對啊,牛奶清冰!」 原來在他的想法裡,只有草莓、芒果、巧克力等五顏六色的雪花冰才是雪花冰。

▲帶你爽吃美食 又能瘦,才是營養師!。(圖/如何出版社提供)
本篇圖文由「如何出版社」提供,請勿私自轉載,以下皆同。

「我一直覺得牛奶雪花冰很清爽耶,那不是牛奶做的嗎?」他很驚訝地問著。也因為刨冰總是被滿滿的配料蓋滿,所以我也沒發現這個盲點。

冰磚類型決定刨冰的起點,也占了整碗冰八成以上的熱量。

▲帶你爽吃美食 又能瘦,才是營養師!。(圖/如何出版社提供)

雪花冰確實僅有奶粉、玉米粉、糖、水,但清冰只是水凝固,所以熱量是0,就算加上一匙約10大卡的糖水,也還是敵不過各種口味400~500大卡的雪花冰!別再被騙囉!

答案是:清冰!

營養師的刨冰吃法

選擇清水清冰為基底,加上4~5種刨冰的配料,也不淋上糖水,一盤刨冰只有約200~300大卡而已。和一球將近200大卡的冰淇淋相比,是不是能吃比較多、感覺更划算呢?

假如你想奢侈一點,淋上煉乳、巧克力醬、草莓果醬、百香果醬的話,這些淋醬一匙約50大卡,大家可以看看自己的情況,斟酌添加囉!

澱粉類配料

選2~3種 紅豆、綠豆、花豆、蓮子、麥片、小薏仁等種子類澱粉,比地瓜、芋頭等根莖類澱粉的熱量略低。這些配料纖維含量豐富,比起圓圓類配料,更適合正在體重管理的人!

凍凍類配料

選1~2種 愛玉、仙草、寒天凍、蒟蒻、白木耳等果膠豐富的食物,熱量極低可放心選用。

圓圓類配料

選1種 除了粉圓以外,挑大顆的比較好!像是芋圓、地瓜圓、傳統粉粿、脆圓等體積較大的,熱量偏低一些。

▲帶你爽吃美食 又能瘦,才是營養師!。(圖/如何出版社提供)

Emma (周佑庭)

「營養師帶你吃外食」的共同發起人。

具備台灣營養師證照、美國 NCSF 運動營養專家認證、保健品工程師、美容師等身分,擅長纖體、健體、美體的領域。

曾是國內多家知名診所的營養顧問,輔導人數超過千人,也曾在中國巡迴演講上千人的講座超過百場,累積超過十年的實務經驗,歸納出最簡易、可實行、極有感的飲食管理方法。

多年來透過教育培訓及產品推廣等方式,提供飲食規畫、主題講座等專業服務,是一位資深的營養顧問、企業講師與專欄作者。

目前還擔任早安健康、udn聯合新聞網 - 元氣網、ETtoday健康雲的專欄作者,希望透過文章,讓更多人實踐健康飲食管理。

*本文摘錄自《帶你爽吃美食又能瘦,才是營養師!:鹹酥雞?手搖飲?下午茶?2.5秒選對吃!》

 ▲帶你爽吃美食 又能瘦,才是營養師!。(圖/如何出版社提供)

作者:Emma周佑庭

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