文／深海大花枝
說到壽司的知識，最多人愛現的就是「哇沙米不應該混到醬油裡」，還有「醬油不應該碰到米飯了」。雖然花枝也覺得遵照以上兩點比較好吃.....但是這裡是台灣！把哇沙米「揦」進醬油裡就是比較方便啊！有人要這樣吃的話，我也不會阻止他的啦。
但關於壽司，也是有一些連日本人自己都搞不太懂的知識。比如說：為什麼壽司幾乎都是「兩個一組」？
先不談迴轉壽司店為了計價方便，而一盤只放一個高價壽司的做法，一般如果是去日本料理店，單點壽司多半都是「一次來兩個」。但為什麼會這樣呢？其實是跟歷史有關。
握壽司是從江戶時代開始的料理，根據飲食文化考據家永杉久夫的說法，當時，其實握壽司大到不行，客人在吃的時候不但不方便，也很容易把米粒掉得到處都是。壽司師傅逐漸興起把壽司做小一點、稍微改良的念頭，但又怕客人覺得變相漲價，食物縮水了很虧......
於是，就變成「售價不變、壽司變小、一次給兩個」啦！
▲江戶與現代的壽司大小示意圖
而為什麼是一次兩個，而不是更多個壽司？永杉個人的推估是因為日本人的美感，比如神社寺廟前的狛犬像、仁王像，就都是成對的。（不過這個我們的石獅也是啊XD）
另外，節目也探討了，「一貫」到底是指一個還是兩個壽司？
我們身為外國人，好像覺得這問題沒有什麼，但是日本在2004年的調查卻顯示，認為「一貫」指一個壽司的人，和認為指兩個壽司的人幾乎剛好一半一半......
雖然也有說法認為，「貫」指的是一個固定的重量和份量，所以小壽司就是兩個一貫，大的壽司就是一個等於一貫，可是這個說法現在似乎連日本人也不太使用了。所以，如果要去日本單點壽司的話，看來還是先問問師傅，你們的一貫有幾顆比較好吧.......？（希望不會被趕出去）
寫完這篇，我也感受到一股強烈的想吃壽司的衝動，決定等等就出發......但是，我現在到底要怎麼表達我想吃幾個壽司才對啊？？？
【花枝與小夥伴的愉快日常】←從深海來到陸上工作的花枝枝，擅長吐槽，最喜歡寫奇奇怪怪的東西。今天也為了海陸交流而努力發文，快來參觀花枝家吧！
[via nhk]
