你不知道的壽司知識!為什麼為什麼壽司都是「兩個一組」?

其實跟歷史有關喔

文/深海大花枝

說到壽司的知識,最多人愛現的就是「哇沙米不應該混到醬油裡」,還有「醬油不應該碰到米飯了」。雖然花枝也覺得遵照以上兩點比較好吃.....但是這裡是台灣!把哇沙米「揦」進醬油裡就是比較方便啊!有人要這樣吃的話,我也不會阻止他的啦。

但關於壽司,也是有一些連日本人自己都搞不太懂的知識。比如說:為什麼壽司幾乎都是「兩個一組」?

▲▼ 壽司。(圖/免費圖庫pakutaso)

先不談迴轉壽司店為了計價方便,而一盤只放一個高價壽司的做法,一般如果是去日本料理店,單點壽司多半都是「一次來兩個」。但為什麼會這樣呢?其實是跟歷史有關。

握壽司是從江戶時代開始的料理,根據飲食文化考據家永杉久夫的說法,當時,其實握壽司大到不行,客人在吃的時候不但不方便,也很容易把米粒掉得到處都是。壽司師傅逐漸興起把壽司做小一點、稍微改良的念頭,但又怕客人覺得變相漲價,食物縮水了很虧......

於是,就變成「售價不變、壽司變小、一次給兩個」啦!

▲▼ 為什麼握壽司一次都是兩個?(圖/チコちゃんに叱られる節目截圖)

▲江戶與現代的壽司大小示意圖

而為什麼是一次兩個,而不是更多個壽司?永杉個人的推估是因為日本人的美感,比如神社寺廟前的狛犬像、仁王像,就都是成對的。(不過這個我們的石獅也是啊XD)

另外,節目也探討了,「一貫」到底是指一個還是兩個壽司?

我們身為外國人,好像覺得這問題沒有什麼,但是日本在2004年的調查卻顯示,認為「一貫」指一個壽司的人,和認為指兩個壽司的人幾乎剛好一半一半......

▲▼ 為什麼握壽司一次都是兩個?(圖/チコちゃんに叱られる節目截圖)

雖然也有說法認為,「貫」指的是一個固定的重量和份量,所以小壽司就是兩個一貫,大的壽司就是一個等於一貫,可是這個說法現在似乎連日本人也不太使用了。所以,如果要去日本單點壽司的話,看來還是先問問師傅,你們的一貫有幾顆比較好吧.......?(希望不會被趕出去)

寫完這篇,我也感受到一股強烈的想吃壽司的衝動,決定等等就出發......但是,我現在到底要怎麼表達我想吃幾個壽司才對啊???

花枝與小夥伴的愉快日常←從深海來到陸上工作的花枝枝,擅長吐槽,最喜歡寫奇奇怪怪的東西。今天也為了海陸交流而努力發文,快來參觀花枝家吧!

[via nhk]

 

關鍵字: 深海大花枝冷知識壽司日本料理美食

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