會不會中毒?洋蔥炒大蒜變「噁爛螢光綠」...原來是化學反應

矮鵝.....

文/深海大花枝

記得曾經有不少研究,是在說明食物的顏色會影響人的食慾。比如說橘紅色系的東西,看起來總是特別的好吃,但螢光綠、螢光紫這種大自然少見於食物的顏色,就會讓我們本能地為了保護自己躲開毒物,覺得那看起來「很噁」。

日本網友「ms子」就不小心在家裡做出了奇怪的東西,只不過是炒了洋蔥,這盤東西看起來......卻像是加了初音的頭髮??

▲▼洋蔥炒大蒜會變螢光綠色。(圖/翻攝自推特,ms5ng_high)

推主發文表示,他是想要做漢堡用的洋蔥醬,可是他只不過是丟了一顆洋蔥、1.5片大蒜、10克生薑,就這麼普通的東西炒一炒而已,就變成這種奇怪的顏色了啊啊。

▲▼洋蔥炒大蒜會變螢光綠色。(圖/翻攝自推特,ms5ng_high)

而且,再加上醬油/味醂/砂糖的調味之後,顏色更進一步變成了噁心的大便史萊姆色......(雖然看起來像是醬油的影響啦)

▲▼洋蔥炒大蒜會變螢光綠色。(圖/翻攝自推特,ms5ng_high)

推主覺得這看起來實在有點噁心+恐怖,便發文問這到底是怎麼回事?結果,原來這是正常的化學反應,如果一次把生洋蔥和生大蒜放在一起加熱,就有可能會發生。但我們平常「先炒蒜再下洋蔥」的方式,則不會觸發這種結果。

原理是大蒜的細胞質裡面含有蒜氨酸(Alliin),在受到加熱或擠壓、細胞壁破掉的時候,就會被特定的酶催化,變成大蒜素(Allicin)。大蒜素再因為氧化或與鐵質結合,而慢慢變成了綠色。

日本的咖哩公司好侍食品,則做出了是「大蒜素與胺基酸、以及洋蔥的催淚物質」化學反應後的結論。

▲▼洋蔥炒大蒜會變螢光綠色。(圖/翻攝自推特,ms5ng_high)

▲如果做醋醃大蒜的話,也會變成這個顏色喔!

所以,就算大蒜變成湖水綠色,也沒什麼關係啦。廚房中的神奇化學反應,真的是很多很多呢。

花枝與小夥伴的愉快日常←從深海來到陸上工作的花枝枝,擅長吐槽,最喜歡寫奇奇怪怪的東西。今天也為了海陸交流而努力發文,快來參觀花枝家吧!

[via Twitter]

關鍵字: 深海大花枝生活洋蔥螢光綠大蒜廚房料理化學

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

配料就破5公斤!吃完拉麵「送你5萬塊」,老美瘋挑戰..都後悔吐了

配料就破5公斤!吃完拉麵「送你5萬塊」,老美瘋挑戰..都後悔吐了

「二郎系拉麵」以超大份量和濃厚著稱,一般人可能連普通份量的一碗都吃不完。但不一定要是二郎系,也能把拉麵做得超大份,東京一間「旨辛拉麵表裏」,就祭出總獎金100萬日圓的的巨碗拉麵挑戰。

台灣人愛亂問「有鬼嗎」 民俗學教授狂白眼:拜託別再問

台灣人愛亂問「有鬼嗎」 民俗學教授狂白眼:拜託別再問

我想日本人應該沒幾個人會去討論「妖怪是不是真的存在」,也只把妖怪當成茶餘飯後的話題,甚至還會覺得遇鬼的「心靈現象」可信度比較高。

1019好星運開關│射手開好運,為獅子打打氣

1019好星運開關│射手開好運,為獅子打打氣

現在你感覺內心充滿愛。和家人的互動,變得較為積極,你的親人裡可能會有喜慶的事情發生。你的貴人一定是你的母親或者姐姐妹妹。

從暖男演到復仇之鬼!必追藤岡靛「3部日劇」 來台發展紅回日本

從暖男演到復仇之鬼!必追藤岡靛「3部日劇」 來台發展紅回日本

雖然藤岡靛在日本演藝圈的起步晚,但這幾年內也留下了一些令人印象深刻的作品,接著就來跟大家介紹這個「逆輸入帥哥」,有哪些值得一追的戲吧。

憑實力單身太狂!都丟直球了還不接 不缺勇氣只是讀不懂曖昧的空氣

憑實力單身太狂!都丟直球了還不接 不缺勇氣只是讀不懂曖昧的空氣

單身理由百百種,有些人覺得「沒差,一個人自由自在。」;有些人則是心急如焚求神問卜,把全台灣的月老廟都拜了一遍。

毒針打到脫肛吐血!動物實驗室內部運作曝光 猴貓狗替人類試毒到死

毒針打到脫肛吐血!動物實驗室內部運作曝光 猴貓狗替人類試毒到死

實驗室人員會將輸管強行塞進小狗的咽喉餵毒,也會暴力地從籠子裡抓出小猴子,並用特製的鐵架將牠們控制住...

半邊臉皮都磨掉了!腦癱男童疑遭老師虐待,母心痛:我一直問,他不敢講

半邊臉皮都磨掉了!腦癱男童疑遭老師虐待,母心痛:我一直問,他不敢講

Masau的媽媽心急地都哭了!她不斷問兒子到底發生什麼事,但因Masau無法正常表達,他只是邊哭著邊回答媽媽,「老師很調皮!老師很調皮!」

要求「13隻鸚鵡」出庭作證!法院審理走私案,法官問鳥:你們要去哪?

要求「13隻鸚鵡」出庭作證!法院審理走私案,法官問鳥:你們要去哪?

由於這13隻鸚鵡確定是當地「禁出口政策下的動物」,因此,全案進入起訴、審理階段。然而該案的法官Manish Khurana,卻做出了令外界和整個法庭都驚嚇的舉動...

比小說還離奇!推理女王「失蹤整整11天」 百年後真相仍無人知曉

比小說還離奇!推理女王「失蹤整整11天」 百年後真相仍無人知曉

警察調查克莉絲蒂的住宿紀錄時,意外發現她居然以丈夫情婦的姓氏編造假名入住,也讓警方懷疑這次的失蹤事件,說不定是克莉絲蒂自導自演這齣耗費了大量人力和資源的「失蹤戲碼」。

親人過世「擺樹下任由發臭」!峇里島屍體村遍地腐屍 過路還得付錢

親人過世「擺樹下任由發臭」!峇里島屍體村遍地腐屍 過路還得付錢

金塔瑪尼附近有一個神祕的村莊,叫做杜陽(Trunyan),位於巴杜爾火山山腳下,位置偏僻、連外道路不便,只能搭船越過巴杜爾湖,才能進入村莊。