日落後才能吃東西 齋戒月三種食物賣最好 必吃中東少女夢幻甜品

文/哈寧、約瑟夫
繪/古代穀studio

近年台灣對伊斯蘭的認識愈來愈多,每到齋戒月,也不時可以在新聞媒體上看到相關報導,諸如「沙烏地阿拉伯因應齋戒月,砍亞洲原油供應量」、「齋戒月報到,某飯店推出穆斯林專屬料理」等等。會不會有朝一日,我們會聽見上班族這樣子的對話:「明天是開齋節,要不要試著一起齋戒看看?」就好比我們很看重聖誕節,視其為一年當中的重大節慶一樣,即便大部分台灣人都不是基督徒。

一般人的普遍印象中,可能會認為齋戒月是不能吃東西的日子。對於民以食為天的我們來說,不免感到有些無聊沉悶。事實上不然,齋戒月可說是穆斯林一年當中最喜愛的節慶,熱鬧歡騰的程度猶如華人過新年。

《給我來一點阿拉伯》(圖/業者好讀出版提供)
▲圖片取自《給我來一點阿拉伯》(圖/業者好讀出版提供)

 齋戒月是什麼? 

齋戒月即是Ramadan( رمضان ),是伊斯蘭曆的第九個月。在整整一個月裡,穆斯林必須在晨禮至日落前的這段期間行齋戒,直到日落後昏禮的叫拜聲響起,才可以開齋。

穆斯林透過每天的齋戒,實行自律、自省,培養出忍耐、自制的美德;藉由體會飢餓的痛苦,感受食物的重要性,並感謝真主。除了禁止吃東西、喝水外,也禁止性交、抽菸、口出穢言或心有雜念。齋戒月的主要目的,就是提升個人的修養和自制力,同時透過加倍閱讀古蘭經以及禱告,讓自己更接近真主。

 每年的齋戒月都會晚十天左右 

伊斯蘭曆在阿拉伯語裡,稱為「at-taqwīm al-hijrī」( التقویم الھجري )。有別於我們一般使用的陽曆,伊斯蘭曆是根據月亮週期來制訂的純陰曆。

基本上,伊斯蘭曆的一年比陽曆少十天左右,這就是為什麼每年齋戒月的時間會不一樣。我們生活中常用的陽曆是以耶穌誕辰那一年為元年,而伊斯蘭曆的元年則是西元622年7月16日。先知穆罕默德在這一年帶領信眾,從麥加遷徙到麥地那。這次意義重要的遷徙就是Hijrah( ھجرة )。

古蘭經第10 章第5 節明確提到,以月亮做為立法的準則。

 所以,齋戒月要吃什麼? 

由於齋戒月必須禁食,導致大家對它的想像似乎充滿了各種飢餓與苦難,甚至因此以為齋戒月是個減肥的大好時機,畢竟一個月來,每個白天都不能吃東西,想不瘦都難。

但事實是,許多人在齋戒月不但沒瘦,反倒變胖許多。情況不難想像:一整天都沒吃東西,到了日落開齋,看到一盤一盤的「期間限定」美食,實在會讓人無法自拔啊!某些平常根本不會去碰的料理或飲品,在齋戒月的時候都會突然變得大受歡迎。

能在齋戒月中深受美食的誘惑,真是既諷刺又幸福的事情。就讓我們看看齋戒月美食的前三名吧!

 §椰棗§  在中東的地位,就像華人的米飯

椰棗之於阿拉伯人,就像是米飯之於華人一樣。早餐吃椰棗,點心吃椰棗,宵夜也吃椰棗。在聖訓中也有提到,先知穆罕默德就是拿椰棗做為開齋的食物,所以齋戒月也就自然而然成為全民瘋椰棗的時期。

椰棗含有豐富的纖維和營養成分,在饑餓狀態下,吃一粒椰棗就像是喝下一罐蠻牛。所以齋戒月時,人們經過了一整天的禁食後,等到叫拜聲響起的那一剎那,通常就會馬上吃下一顆飽滿的椰棗。

《給我來一點阿拉伯》(圖/業者好讀出版提供)

 §黃金甜餃§  齋戒月獨家甜點

Qatayef 是齋戒月的期間限定甜點,我們稱它為黃金甜餃。這是一種油炸的甜點,外面以麵粉包裹,裡面包滿起司跟開心果,裝盤後再淋上甜到不型的糖漿。天啊,簡直是中東少女心中的夢幻甜品!齋戒月期間,全民都會陷入一陣Qatayef 熱潮。約旦市就有一家連鎖甜點店「愛人」(Habibah),在齋戒月時天天高朋滿座,店家甚至還會在路旁另開一個小亭子,直接大鍋鍋煮起甜點,大群大群的路人就拿著免洗碗盤,直接站在路邊狂吃猛嗑。

《給我來一點阿拉伯》(圖/業者好讀出版提供)

 §金枝玉露§  酸甜中帶點苦澀的忘情水

這個玩意呢,其實就是酸豆汁,它應該是我此生喝過最奇怪的飲料了。什麼是酸豆呢?一開始我也是滿腦困惑,查了資料之後才知道,酸豆(tamarind)是一種在亞洲非常盛行的植物,被廣泛應用在各種料理中。而在中東地區,人們則習慣將酸豆做成果汁,在齋戒月的時候暢飲。

酸豆汁喝起來非常爽口,但又會有種「我到底在喝什麼東西?」的感覺,口味介於酸與甜之間,又帶有一點回甘帶勁的苦澀。雖然是甜品,卻很解渴,不會造成口腔黏膩。更重要的是,每喝完一口,都會覺得明明沒有很好喝,卻又不可自拔地再飲下一口。這麼一杯飲料,竟充斥著種種困惑、驚喜、喜悅、苦澀,簡直比忘情水還要虐心。

《給我來一點阿拉伯》(圖/業者好讀出版提供)

*本文摘錄自《給我來一點阿拉伯》

《給我來一點阿拉伯》(圖/業者好讀出版提供)

作者:哈寧, 約瑟夫
繪者:古代穀studio

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