「真露燒酒」創始人是教師 被禁教母語改釀酒 百年酒釀韓國獨立史

一款賦有韓國特色的酒!

文/羅小編

酸酸們有喝過韓國燒酒(소주)嗎?這個吸引人的透明液體時常在韓劇中登場,男女主角們跟著職場上司、同事們一同到烤肉餐廳聚餐,劇中人物們高高舉起小巧精緻的透明燒酒杯,杯中杜康常能讓韓國人忘卻白日裡高壓職場競爭帶來的苦悶。

別看韓國燒酒透明如水,幾杯濃烈的燒酒下肚後常讓人不知不覺沉醉於朦朧中,因此若是酒量不好的酸酸們千萬別用燒酒向朋友下戰帖。燒酒在韓國人心目中佔有舉足輕重的地位,一杯燒酒的價格甚至比飲用水還便宜,無論悲喜、無論天晴或下雨,韓國人吃飯時都一定要來個一杯,甜中帶苦的燒酒早已經成為代表韓國人生活日常的國酒!

▲▼真露燒酒(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)
▲真露燒酒(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)

燒酒的後勁十分強烈,其中特有的苦味更代表著近100年來朝鮮半島令人揪心的沉痛歷史。

原本的韓國燒酒並不帶苦味,將之發揚光大的乃是其創辦人張學燁(장학엽),有趣的是,張學燁的本業是普通學校裡的教師,與其後來帶給世人「釀酒家」的形象可說是天差地別!

張學燁生於1901年,當時的朝鮮半島雖已進入大韓帝國時期,卻已是窮途末路,1910年日韓兩國簽定《日韓合併條約》,朝鮮半島正式步入日本殖民時期。

▲▼真露燒酒張學燁(圖/翻攝自韓國民族文化大百科)
▲真露燒酒創始人張學燁(圖/翻攝自韓國民族文化大百科)

1923年張學燁畢業於鎮南浦公立商工學校(朝鮮近代新式教育機構)後,4月進入黃海道谷山公立普通學校任教,負責學生們的朝鮮語(韓語)教學,不僅如此,張學燁完全遵奉韓國獨立運動家安昌浩(안창호)的精神,期望能透過振興教育提昇國民知識水平,從而實現國家與民族的獨立

不過當時尚處於日本殖民時期,朝鮮總督府不斷向朝鮮人施壓,加大對於朝鮮人的文化打壓、洗腦政策之力道,在校方與學校高層皆是日本人的情況下,教導朝鮮語的張學燁儼然成為日本人的眼中釘,最後終於被日本人高層強迫辭職,退出校園。

走下講壇後的張學燁並不因此氣餒,他下定決心,一定要在朝鮮半島上創立一間屬於民族的私立學校,提高民族意識。

▲▼真露燒酒(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)
(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)

若要實現心中遠大的志向必須要花大錢,這對當時只繼承家中水果園的張學燁是嚴重不足的,這時他腦中閃過一個想法,那就是釀出屬於朝鮮人的酒。

「符合朝鮮人口味的酒,必須由朝鮮人親手釀造!」

張學燁看過燒酒後,手掌往雙膝一敲,決定與曾有釀酒業經驗的洪石曹(홍석조,音譯)、姜基旭(강기욱,音譯)攜手共創真泉釀造商會(진천양조상회),也就是真露集團(진로그룹)的前身。1924年10月3日,真泉釀造商會於平安南道龍岡郡真池洞(今屬於北韓南浦特別市)創立,並為其釀造的燒酒取名為「真露」(진로),並引其韓語訓讀為「참이슬」,意為在真池洞如同接露水般釀造的純酒,참在韓語中有真、純之意。

▲▼真露燒酒(圖/翻攝自Youtube@Icheoncity)
(圖/翻攝自Youtube@Icheoncity)

雖然張學燁與聯手的創辦人野心勃勃,不過卻不斷面臨失敗。雖說想要在朝鮮半島的釀酒業立足並不困難,但競爭激烈的情況導致釀酒市場被瓜分,公司在經營日漸困難下被迫關門退場。

張學燁此後度過了2年漫無目的的飄渺歲月,好在有父母親的鼓勵,年僅27歲的張學燁東山再起,重新找回了屬於真露燒酒的榮耀。

▲▼真露燒酒(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)
(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)

記取教訓的張學燁開始思考,如何釀造出味道與眾不同的燒酒,經過無數次的反覆研究、實驗,張學燁終於製造出朝鮮半島第一個含有苦味的真露燒酒,這種採用韓國傳統釀酒工法的蒸餾式燒酒,在當時除了非常符合朝鮮半島民族情緒,其獨特的苦酒味更是深深擄獲朝鮮人的心。

張學燁同時具有商業頭腦,他嘗試將燒酒裝入玻璃瓶販賣,更是因此吸引人們的目光、提高銷售額,裝入玻璃酒瓶的燒酒便於攜帶,在批發商與消費者間更是好評如潮。

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▲▼真露燒酒(圖/翻攝自Youtube@Icheoncity)
▲真露燒酒(圖/翻攝自Youtube@Icheoncity)

1950年韓戰爆發後,張學燁決定帶領家人、事業離開位於北韓境內的舒適圈,一行人南下來到釜山重新打拼事業。1953年韓戰結束,張學燁又從釜山北上首爾,在首爾永登浦區新吉洞買下土地、建造工廠,開設西光酒造株式會社(서광주조주식회사),同時復活了「真露燒酒」商標。

真露燒酒80年來始終保持南韓國內燒酒的口碑與權威,連續30年來保持南韓國內市場第一名的佳績,這讓張學燁終於能夠實現畢生夢想,1974年設立宇信高中(우신중고등학교,完全中學)。

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▲▼真露燒酒(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)
▲IU代言真露燒酒(圖/翻攝自하이트진로臉書粉絲專頁)

從真露燒酒的創立過程,不僅可以一瞥韓國近現代史,也可以一瞥韓國演藝圈藝人們走紅的脈絡,代言過真露燒酒的藝人,從2000年的李英愛、2006年的南香美、2007年的太珍兒與金亞中、2008年的池晟、2009年的河智苑、2012年的劉亞仁、2013年的Psy、2014的李秀赫與孔曉振、2015年至今的IU(李知恩)。

而時下的南韓年輕人,更是愛在聚餐時玩「酒遊戲」(술게임),將燒酒混入啤酒或其他色素飲料,使其爆炸產生泡沫,也因此稱為「砲彈酒」(폭탄주),十分有趣呢!

▼「砲彈酒」玩法

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via 韓國民族文化大百科

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