請黑人吃炸雞是歧視!5個炸雞冷知識 這麼好吃竟曾是奴隸的食物

每次都拿到雞腿跟雞翅......

文/辦公室廢柴

炸雞人人都愛吃,至今在世界各地也有不同的變化,搭配當地的料理食材而產生特色。不過酸酸們了解炸雞的歷史嗎?今天就要來跟大家分享關於炸雞的冷知識。

1、炸雞的啟發者

在公元前7,500年~公元前5,000年間,野生家禽開始被訓化,如中國、西非、中東都有出現。其後中東又傳入古埃及,雞的圖像也被裝飾在法老王的墳墓中,而雞肉也被當作建造金字塔奴隸食用的糧食。

隨後從埃及到希臘、地中海地區,再傳到不列顛群島。有人推測炸雞的前身可能是從蘇格蘭人所啟發的,因為蘇格蘭人有煎雞肉的習慣。此外,西非人也有煎炸食物的習慣,這些都可能是促成炸雞的因素。

▲▼炸雞。(圖/免費圖庫pxhere)

2、美國人正式完成了炸雞的食譜

1825年,一本名為《維吉尼亞州家庭主婦-妙手廚娘》(The Virginia Housewife, Or Methodical Cook)的食譜問世,這本被認為是美國第一本食譜的書中,記載了包含炸雞的食譜。當時的食譜是這樣教人炸雞的:在麵粉中裹好切碎的雞肉,灑上點鹽後在豬油中炸。

在二戰之前,炸雞算是一道特殊場合才吃得到的菜,因為雞肉不那麼便宜、烹調也很費力,除了要自己殺雞拔毛,之後還得烹調炸肉,就連餐廳也不常看到這道菜。

▲▼炸雞,雞肉,高熱量,雞翅,雞塊,雞腿。(圖/翻攝自pixabay)

3、炸雞因種族隔離蓬勃發展

以前美國南方的奴隸被禁止擁有豬或牛,但他們可以養雞,因為當時認為這種動物無關緊要所以不需要禁止,再加上雞肉相當美味,不管是奴隸或主人都很愛。

但不幸的是,吃炸雞卻變成種族主義的刻板印象。19世紀有作家說:「黑人離開炸雞就會死。」1915年電影《一個國家的誕生》中,有個場景刻意表現出黑人當選官員的「危險」,描繪一群黑人吵鬧貪婪吃炸雞的樣子。

內戰期間,維吉尼亞州有些黑人女性會在火車上販賣炸雞賺錢。後來南方的吉姆克勞法禁止黑人在大多數的餐廳吃飯(直到60年代才解除),所以經常見到他們旅行時用放有蠟紙的鞋盒裝著炸雞,畢竟炸雞不需要冷藏、坐車時也方便食用。

4、桑德斯上校不是一夕成功的

肯德基的創辦人桑德斯上校曾做過輪胎推銷員、加油站老闆與士兵,後來他想到一種快速烹調炸雞的方法:用壓力鍋與秘密調味料來烹調。但他在肯塔基州開設的一家餐廳賣這道料理並沒有流行起來。

後來他有個天才的點子,那就是將這個秘密配方賣給另一家餐館,並授權給他們使用「肯德基炸雞」與白色西裝的上校形象,每賣出一份雞肉他就得能到5美分的特許費。直到1964年他賣出公司為止,已經有600家餐廳跟他簽約授權。

5、炸雞是全世界的

除了美式炸雞外,其實世界各地都有不同的調理方式,台灣的香雞排也算一種炸雞、日本的唐揚雞、韓式炸雞、粵菜中的炸子雞,印尼、義大利也有自己的特色炸雞。同樣的調理方式,在不同地方也變化出特色做法,或許未來還會有更多變化也說不定。


從這裡可以知道,為什麼炸雞對黑人來說具有歧視意味,千萬不要隨便請黑人朋友吃炸雞,否則他可能回敬你幾顆「土豆」也說不定......

via howstuffworks

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關鍵字: 炸雞冷知識肯德基歧視辦公室廢柴

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