雨味不是來自雨!「放線菌」遇水醒過來 狂噴土臭素釋放氣息

原來我們都搞錯了……

文/辦公室廢柴

每當要下雨之前,總是能有些跡象能察覺,例如天空烏雲密佈、空氣中似乎變得悶熱,還有人會說聞到「雨的味道」。不過這個「雨的味道」究竟是從何而來呢?

其實雨本身是沒有氣味的,我們所聞到的是一種叫作「Petrichor」的泥土氣味,這種味道就像麝香一樣,感受到新鮮、令人愉悅的氣息。

而這種氣味是源自於地面受到滋潤而所混合出的,主要是源自於放線菌這種微生物,還有一些植物油的成分。

▲▼下雨示意圖。(圖/取自免費圖庫pexels)

放線菌不管是在農村、都市或海洋環境中都存在。它們會將死亡或腐爛的有機物質分解成簡單的化合物,提供給其他生物作為養分。

其中還有一種副產物叫「土臭素」,這種有機化合物有助於「雨味」的形成。土臭素本身是一種醇類,由於它複雜的化學結構,即使在極低的比例下也能明顯察覺,我們的鼻子能嗅出空氣中只佔1兆分之1的土臭素分子。

在長期乾燥、久旱不雨的時期中,放線菌的分解活性下降,直到下雨前空氣、地面都變得潮濕,使得放線菌得以提升活性並製造出更多土臭素來,也因此這時候會有特別明顯的「雨味」。

當雨滴落到多空疏鬆的地方,例如鬆散的土壤或較粗糙的混凝土石,地上會噴出被稱之為「氣膠」的微小顆粒,可與地上或雨滴中的土臭素和其他「雨味」元素結合,透過風傳遞到其他區域,提醒人們就快要下雨了。

等到風雨過後,地面開始變得乾燥,使得放線菌再次處於活性低落狀態,直到下一次雨水到來。

via popsci

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關鍵字: 下雨雨水雨滴雨味辦公室廢柴

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