「相機食先」浮誇賣相優先!壽司師傅怨客:吃垃圾你們也不在意

紅豆Q粉粿/檸檬端茶水小妹

我喜歡往沒人的地方走去…一起挖掘社會角落裡值得看見的人事物吧。

點評:放下手機吧!好好品嘗食物的美味吧~

文/紅豆Q粉粿

不知道大家身邊有沒有「相機食先」的朋友,當餐點一上桌,就趕緊拿出相機猛拍,不管是進拍特寫,或是搭配店家美麗的裝潢一起入鏡,這樣的畫面,想必現代人都不陌生吧!

這就是所謂的「相機食先」,意思是,餐點上桌,彷彿先讓相機品嘗似的。最近有日本壽司師傅認為,相機食先的風潮,嚴重破壞餐飲業、影響壽司傳統。

 

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美國《NY Eater》網站,日前訪問幾位在紐約任職的專業壽司師傅,他們在受訪中透露,「以前我們那一輩的傳統壽司師傅,會花費畢生的精力去磨練握壽司、烹煮日本料理的技術,因為顧客們都懂得細細用心品嘗;但如今,有許多新派系的壽司師傅,不斷地把傳統壽司改良、加上許多外觀點綴裝飾,相當講究視覺衝擊,那都是因為相機食先的顧客們!」

的確,為了吸睛、讓顧客忍不住拿出相機拍照,許多店家的料理越來越講究外觀的精緻度,但是食材和料理本身的美味是否同步升級?這就不一定了~以日本壽司來說,新派系的壽司師傅察覺客人想拍照,或是有部落客、網美上門用餐時,會故意多放些食材再餐點上裝飾,無疑破壞了壽司最原本的美味和真實。

 

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再深入地談,顧客真的了解自己吃進什麼嗎?

另有兩位厲害的廚師對於顧客的「相機食先」舉動苦惱不已,分別是米芝蓮二星級餐廳Sushi Ginza Onodera的主廚Masaki Saito師傅,和Sushi Yasuda 的Mitsuru Tamura師傅。

前者認為,每一口壽司都吃得出師傅多年的技藝,漁獲的新鮮、漁民捕撈的努力,他會希望顧客在餐廳裡禁用手機,甚至曾要求客人將手機設為飛行模式,希望顧客專注品嚐食物。

 

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而後者則認為,生魚壽司要立即放進口中,才能品嚐到壽司的最佳口感和溫度!但越來越多客人花上好幾分鐘先拍照,錯過了最佳品嘗時機。

這議題讓粉粿不禁思考,現在的人們,包含生活、飲食、吃住育樂等等,是否都為了迎合社群網上他人的目光,而精心策畫、刻意擺拍呢?這樣…豈不是很累嗎?

延伸影音...

VIA ny.eater

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