「食用油+不鏽鋼」防菌效果1000倍!強力沖洗後仍然有效

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文/辦公室廢柴

煮菜要放油,這個觀念從小時候看媽媽煮菜就知道,不過酸酸們知道這是為什麼嗎?食用油除了能保持高溫外,還能增添食物的香氣。現在又有研究指出,食用油對於隔絕細菌具有非常好的效果。

這項新研究表示,食用油能讓生食從不鏽鋼鍋子中隔絕細菌,像是沙門桿菌、大腸桿菌等,隔絕效果高達1,000倍。在一般家庭使用的不鏽鋼鍋具表面就能達到這種效果。

▲▼食用油有效阻絕細菌。(圖/翻攝自twitter/Rainmaker1973)

對於量產食品的工廠來說,在大型不鏽鋼機具裡面處理生食後非常難清理,而且可能蘊藏眾多細菌在其中。因此使用食用油隔絕就非常重要。

研究人員Ben Hatton表示:「食用油會填滿鍋子中的細縫,製造一個防水層、像是屏障一樣擋住鍋子表面所有的汙染物。」

進一步的實驗中發現,即便經過強烈清洗這些油層保護還是有效。重新再加新的油上去,效果也輕易就恢復。這能夠確保食物工廠的機具長久都沒有細菌汙染。

▲炒飯。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

研究團隊表示,美國每年就有3,000人因為不乾淨食物引起的疾病而死亡,而在開發中國家更是高達每年200萬的驚人數字。接下來,他們還會繼續研究不同的油與不同的金屬表面搭配之中,哪一種效果最好。

不過食用油也不能加太多,只要適量即可,否則反而因吃太多油造成心血管疾病就本末倒置了。

via sciencealert

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