米麵包
麩質過敏也能吃！米麵包「3大配方」公開：最難關鍵在18%
用米穀粉作烘焙，最難做到的是需要延展塑形的品項，其中又以米麵包絕對是最難的一種，如果要不添加修飾澱粉、膠體、泡打粉等材料，更是難上加難。從白米製粉時的條件控制、選用的酵母種類、發酵程度的控制、到烘烤的條件……每一個環節都不能出錯。
2019-05-09 11:35
米食多元化 嘉義米麵包受好評
嘉義縣稻米產量佔全國第三，縣府積極推廣米食多元化利用，由台南區農業改良場技術協助，以嘉義米成功製作「米麵包」；縣長張花冠希望結合「食育」，未來學校午餐也能供應米麵包，讓學童知道食材的由來，強化在地認同。
2012-04-17 19:39
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