真空包裝蛤蜊怎都是沙？ 專家：牠們還是活的，要吐沙

▲飽滿的蛤蜊買來應該如何處理呢？（圖／東森新聞，下同。）

生活中心／綜合報導

真空包裝的蛤蜊還有可能是活的！有民眾到美式大賣場買真空包裝的蛤蜊後，回家直接拿來煮義大利麵，結果整個麵裡都是沙，而且買了2次都一樣，甚至一整個殼裡都是沙子。專家提醒，其實真空包裝的蛤蜊，只要沒冰過，就還是活的，烹煮前就需要先吐沙。

這名民眾開心到美式大賣場，購買真空包裝的蛤蜊，想要煮義大利麵，沒想到下鍋煮開後殼內滿滿都是沙，買了2次結果都一樣，氣得他跑回去退款，但其實真空包裝的蛤蜊，具備無氧呼吸的特性，如果沒有冰過（維持在一定溫度），可能都還是活的，而且包裝上也清楚寫明「烹煮前必須吐沙」。

▼蛤蜊吐沙。

莊敬高職餐飲科導師張政表示，真空包裝的蛤蜊一樣需要做清洗的動作，而且也要吐沙，而挑選時，可以「敲一敲」，有聲音、比較脆的話就是裡面沙子比較少的，如果聲音比較悶、低沉，就代表這裡面都是沙，甚至蛤蜊已經死亡。

張政介紹，吐沙時，可以準備250c.c的水和一匙的鹽巴，還可以放一點點的香油下去；有吐沙煮出來的湯比較白，如果沒有處理湯可能就會很混濁。此外也提醒民眾，蛤蜊買回家後千萬別拿到冰箱冰，否則會將蛤蜊凍死，就無法吐沙。

▼吐沙時可以加點香油。