春節年菜「菜尾」吃不完？ 行政院教保存3招

▲春節年菜吃不完？行政院教「菜尾」保存3招。（圖／網友葉于嘉提供）

記者賴于榛／台北報導

過年期間，你家的年菜「菜尾」吃不完嗎？行政院食品安全辦公室9日提醒，無論是自己烹煮或採購年菜，應先考慮用餐人數，適量準備且應儘快食用完畢，並教民眾3招保存方式。

第一招，食安辦建議「菜尾」保存時，應該以小份量分裝，等食物涼透後再放入冰箱，存放時間不宜過長，要食用時依食用量取出適量並確實復熱，以確保食用的健康與安全。

第二招，則是避免將食物反覆加熱，因為一旦水份喪失，鹹度就會上升，尤其經長時間烹調的肉湯、肉汁及高湯，通常含有大量溶出的嘌呤(普林)，尿酸過高者，應少喝高湯或燉肉湯，以免引發嚴重痛風發作

最後一招，食安辦建議，年菜中的湯自冰箱拿出時，可先行撈掉上層浮油再加熱，避免油脂過多，像是慢性心血管疾病、糖尿病或高血壓患者，都要注意不要攝取太鹹或太油的菜餚，或太甜的食物糕點。

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