食品科學
營養品包材學問大！怎麼挑選才安全？食科教授、營養師有撇步
日前，鐵罐特殊營養品變質風波不斷延燒，為何一年有多起變質問題，現在仍然是謎。此次，受波及的商品皆以「鐵罐」包裝為主，不禁讓人思考是否與營養品的包裝有關？也讓民眾開始懷疑食品的包裝是否安全？
2018-09-20 17:06
生魚片配「化學哇沙米」？綠醬黏糊嗆鼻 正版山葵口感滑順
開日本料理店的朋友告訴我，餐廳（包括他的）提供的綠色膏狀物並不是真正的山葵（哇沙米），而是染成綠色的辣根。他是否在找藉口？
2018-05-07 12:25
罐裝咖啡健康嗎？教你看懂添加物 這「成份」還能緩腸胃
日本罐裝咖啡的成分表上常可見「安定劑」，有些說明更仔細，還會標示「增粘安定劑*」，這是為了增加食品黏度，調整口感的添加物。罐裝咖啡由多種成分混合，如水、咖啡液、乳成分、甜味劑、香料等。增加液體的黏度，可使成分難以分離，混合在一起，因此稱作安定劑。
2018-03-28 14:16
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