蜜漬烏金
新手也能做出米其林年菜 超鮮甜「蜜漬烏金」秘技公開
每到逢年過節，烏魚子幾乎是家家戶戶必備的年菜，台北W飯店宴會廳主廚－許政堂師傅就傳授一道米其林級的烏魚子菜色「麥卡倫蜜漬烏金」，先將去皮的烏魚子浸泡在18年的雪莉桶威士忌中，醃漬20到30分鐘，用篩網將糖粉均勻撒滿烏魚子兩面，再使用...
2015-02-06 12:00
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