寶林茶室食品中毒案恐是「米酵菌酸」 醫：是強烈毒性污染物

▲炒粿條。（圖／翻攝自Facebook／寶林茶室信義遠百a13店-Polam Kopitiam-馬來西亞素食餐廳）

記者趙于婷／台北報導

寶林茶室爆發食物中毒疑雲，目前已累計9例不適個案，1例死亡。針對可能病菌，有醫師推測可能是「米酵菌酸」。對此，腎臟科醫師江守山指出，米酵菌酸產生後，要煮很久才能把它去掉，是一種強烈毒性的污染物，會造成細胞呼吸傳遞鏈中止，導致患者產生嚴重中毒現象。

該起食物中毒爆發是新北市2位民眾前往用餐後，分別因腸胃不適就醫，其中1人不幸不治身亡，之後台北市衛生局也陸續收到通報，目前已累計6例通報，另外還有3例1999的民眾陳情案件，加起來是9例疑似個案，其中1例死亡。

江守山進一步說明，米酵菌酸毒性算是比較強，一旦發生感染，會造成呼吸傳遞鏈中止，不是肺的呼吸，而是細胞的呼吸作用會因為這個毒素而無法進展，病人就會產生很嚴重的中毒現象，最後細胞會因為得不到氧氣的供應，沒辦法進行電子傳遞鏈，沒辦法進行二磷酸腺苷（ADP）的產生，細胞就會因為缺少能量而死亡。

江守山強調，米酵菌酸是一種強烈毒性的污染物，當米酵菌酸產生以後，要煮很久才能把它去掉，所以當然最重要的事避免食物污染。