夏天開胃！ 3道清爽涼菜「水煮拌醬料」超簡單

記者黃君瀚／綜合報導

炎熱的天氣最容易讓人沒胃口，除了喝冰涼的飲料，不妨試試清爽的涼拌菜。《168懶人料理》近日示範3道食譜，只需要簡單的「水煮拌醬料」就可以做出酸辣土豆絲、椒鹽玉米筍和涼拌菠菜3款美味的涼拌菜。

酸辣土豆絲

食材：
馬鈴薯 1-2顆

調味料：
日式醬油 4大匙（成品的顏色會淺一點）
辣油 1/2大匙
烏醋 2大匙
鹽 少許

作法：
1. 馬鈴薯切底部切掉一片，平口放在砧板上，避免滑手，切片後再切細條狀。
2. 切好的馬鈴薯條放鹽水浸泡，洗掉一些澱粉。
3. 水煮開後加點鹽，放入馬鈴薯絲，煮1分半左右。
4. 放入冰水冰鎮後，瀝乾水分。淋上日式醬油、辣油、烏醋（口味重的可以加點鹽、糖調味），放冰箱冷藏即可。

椒鹽玉米筍

食材：
玉米筍 1小包

調味料：
蒜仁 3-5瓣
辣椒 1-2根
蔥 1枝
白胡椒粉 少許
花椒粉 少許
鹽 1/4小匙
檸檬汁 少許

作法：
1. 蒜頭及辣椒切末、蔥切蔥花。
2. 水燒開加點鹽、油，玉米筍放入滾水中，煮6-8分鐘，撈起後瀝掉水分。
3. 放入保鮮盒中，加上蒜末、辣椒末、蔥末、白胡椒粉、花椒粉、鹽、檸檬汁，搖晃讓醬汁均勻裹上，放冰箱冷藏即可。

涼拌菠菜

食材：
菠菜 1把

調味料：
日式醬油
烏醋
柴魚片 少許
芝麻 少許

作法：
1. 煮一鍋水，水滾加鹽、油，放入菠菜，1分多鐘後撈出擠掉水分，切成段。
2. 淋上日式醬油、醋，撒上芝麻跟柴魚片（或改放芝麻醬），放冰箱冷藏即可。