▲「B級美食」的意思，是較為便宜且深受本地居民喜歡的料理。（圖／麻生晴一郎提供）
日本民眾的台灣旅遊熱潮至今仍未減弱，尤其我覺得台灣旅遊的最大魅力就是美食。日本媒體天天介紹與台灣旅遊有關的新聞，尤其美食新聞特別多，例如夜市小吃、滷肉飯和牛肉麵、嘉義雞肉飯、彰化貓鼠麵等。日本人稱這種小吃為「B級美食」（B級グルメ）。可以說日本人對「B級美食」的關心，正是台灣旅遊熱之所以持續延燒的原因。
據傳1980年代，日本人便開始使用「B級美食」這個詞彙，它的意思是較為便宜且深受本地居民喜歡的料理。十幾年前開始，「B級美食」愈來愈流行，日本各地都有發揮其獨有魅力的「B級美食」，像是蓋飯、拉麵、義大利麵、咖哩飯、甜食等。但這些美食並不一定是該地的代表性料理。例如愛知縣的「台灣拉麵」就是日本很有名氣的「Ｂ級美食」之一，誰都不會認為它是愛知縣最具代表性的料理，可對不少人來說，「台灣拉麵」的味道比起高檔鰻魚蓋飯毫不遜色。
▲「台灣拉麵」源於名古屋市一家叫做「味仙」的台灣料理店，是老板將台南小吃擔仔麵與四川辣味結合而成的特別口味。（圖／翻攝自維基百科）
雖然「B級美食」在日本深受歡迎的原因之一，就是其CP值較高，但我覺得這不是最大的原因。去台灣旅遊的日本遊客，他們多是利用珍貴休假時間前往，所以無論CP值高低，都會願意品嘗值得「紀念這次旅遊」的美食，因為對日本人來講，「B級美食」最大的魅力在於「本地性」，也就是當地居民平時愛吃的菜品。
重要的是，我所說的「深受本地人喜愛的特色美食」，並不是指他們過節等特殊日子吃的料理，而是指他們平時愛吃的美食。所以旅遊時若品嘗「B級美食」，就能體驗當地人的生活。換句話說，追求「B級美食」的背後，存在著日本人對旅遊的想法，也就是不希望以觀光客的身分（即外來者）旅遊，而是希望像本地人那樣活動。之所以如此，是因為這與日本人特別重視平等。
▲藤澤「シュクリア」的咖哩飯深受當地人喜愛。（圖／麻生晴一郎提供）
因此每逢出差，我也都會以品嘗各地「B級美食」來制定旅遊行程。例如，去名古屋，我往往不坐新幹線或高速巴士，而是改坐慢行列車，到處享受當地的「B級美食」；又如藤澤的咖哩店「シュクリア」（Shukriya，即該地謝謝之意思）、湯河原「鮪屋」的海鮮蓋飯、三島的「土豆餅」、靜岡「丁子屋」的山藥泥、濱鬆的鍋貼、辦天島的魩仔魚蓋飯、山梨縣的餺飥、松本的雞蛋醬汁豬排蓋飯等。
其中，「丁子屋」的山藥泥，還曾被江戶時代的暢銷書《東海道中膝慄毛》（1802～1814年陸續出版）所記載。該書描寫東海道（東京到京都和大阪）旅遊的喜劇，談及沿路各地老百姓愛吃的特產。所以說，江戶時代的日本人早就愛吃「B級美食」了呢！
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●麻生晴一郎，畢業於東京大學國文系。1987年在哈爾濱打工，開始關注中國議題，著有《找中國「草根」》等。以上言論不代表本網立場。88 論壇歡迎更多聲音與討論，來稿請寄editor88@ettoday.net
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