早期台灣的養殖業很少「單獨」養蝦，而是採取將其與各類魚種共同養育的混合養殖模式，面對著依賴不穩定的天然蝦苗所帶來的挑戰。

然而，伴隨著民國60年代（1970年）初期政府對於養蝦技術的積極推進及技術日益成熟，台灣養蝦業迎來了一個轉折點。人工繁殖蝦苗的成功研發，標誌著養蝦產業的新篇章，草蝦成為這一時代的主流品種，揭開了台灣養蝦業黃金時代的序幕。這一發展，不僅促進當地經濟，也為台灣養殖業的創新與多樣化，奠定了堅實的基礎。

在人工草蝦蝦苗技術取得進展的2年後，當時在聯合國農糧組織服務的林紹文博士，1970年自泰國引進約300尾淡水長臂大蝦（俗稱：泰國蝦）蝦苗至台灣水產界，並在隔年由水試所東港分所（東港養殖研究中心前身）實現了人工繁殖，為台灣的養蝦產業注入新活力。

然而，泰國蝦的落地之路並不平順，早期的養殖實踐屢次受挫。

東港養殖研究中心助理研究員葉怡均透過文獻回顧，起初泰國蝦在台灣繁殖不太順利，直到某次意外，前輩們才發現，「泰國蝦雖為淡水蝦類，但其蝦苗培育須在鹹水，突破此關鍵點後，奠定泰國蝦在台灣養殖的基礎」。

在國史館修纂處協修薛月順的研究《台灣「草蝦王國」的形成（1968～1988年）—政府與民間扮演的角色》中，他論述了早期漁民對於「人工草蝦」育成率的懷疑，這種懷疑態度導致最初很少有人願意嘗試養殖。正是這份對人工繁殖蝦苗的疑慮，讓泰國蝦在台灣初期的推廣過程面臨了重重困難。

葉怡均指出，泰國蝦的養殖與當時同期進行人工繁殖的草蝦相比，因泰國蝦頭大身小、不耐冷凍的特性，無法成為當時的主要養殖蝦種，也因為這些先天因素，不受消費者和養殖業者的青睞，且當時正值草蝦養殖的鼎盛時期，這也影響了泰國蝦推廣的成效，未能達到預期效果。

儘管如此，仍有一群先鋒蝦農投入泰國蝦養殖。

李姿靜在《里港泰國蝦養殖產業的發展》論文中提到，約在1976年左右時有3位蝦農，最早在開始在屏東里港養泰國蝦，發現其報酬率很好，便開始有許多原本務農的鄉民開始跟著轉作。

自1979年於里港養泰國蝦的林清湶，為早期投入的蝦農，家裡原是種植香蕉，但後經友人介紹泰國蝦好養、價格好（當時香蕉1斤5元、泰國蝦1斤可達百元）等誘因下，開始養殖泰國蝦。現年73歲的蝦農笑著說，「以前泰國蝦真好養，只要撒飼料、確保增氧機有運作，就能穩定收穫，而且相較於種香蕉，勞動量也大幅減少。」

所有的困難，在首批實踐者的成功案例和隨之而來的豐沛報酬，逐漸引發了漁民們興趣與後來的一窩蜂搶進。當時泰國蝦到底是賣給誰？林清湶說到：「當時是賣給附近的餐廳！」因此蝦需求量不大。

然而，在同一時期，一個新興產業悄然興起——專門設置讓人釣泰國蝦的「釣蝦場」。據李姿靜在其論文中記載，1978年，一位想推廣泰國蝦的大盤商在屏東市勝利路挖了一個池塘供人釣蝦，沒想到這一舉動竟引起了轟動，隨著台灣經濟的快速發展和民眾對休閒娛樂的日益追求，不到10年的時間內，全台灣已開設了超過千家釣蝦場。

進入1980年代中期，隨著釣蝦場的迅速發展，林清湶開始購買土地挖建蝦池，以擴大養殖量。他回顧當時的盛況，一個蝦池通常能收穫超過300斤的蝦，每斤售價可達120至130元。為了配合蝦車運輸，將蝦運送到中、北部的釣蝦場或餐廳，他們通常在凌晨4點多開始捕捉蝦，等待早上5點多蝦車來收貨。

泰國蝦在台灣的真正興起，可追溯至1987年，那時，台灣的草蝦產業因為大規模的病害爆發而遭遇重創。根據資料顯示，當年的草蝦產量從80,279公噸銳減至隔年的31,171公噸，此後一直沒有恢復。近5年來，草蝦的產值仍不足泰國蝦的1/20，這一情況顯示出泰國蝦在台灣水產業的地位逐步上升。

在屏東高樹一代擁有20多個養蝦池的陳仲賢，大約在1991年初於屏東九如開始泰國蝦養殖，他直言，「那時候泰國蝦市場非常好，主要是釣蝦場的需求。」當時一輛大型蝦車會一次收4、5千斤的蝦，再一路往北分送到不同蝦場，僅約1成供給餐廳。直到1996年左右，隨著專賣泰國蝦料理的餐廳逐漸增多，餐廳對泰國蝦的需求也隨之增加。

目前，大約8成的泰國蝦養殖業集中在屏東地區，特別是里港和九如等地，這些地區因氣候溫暖穩定，且擁有豐沛的地下水資源（淡水），成為泰國蝦養殖的理想地點。根據漁業署的統計數據，近5年，屏東地區的泰國蝦產量約6,079公噸，年平均產值達到18億新台幣。