東西掉在地上五秒內撿起來可以吃?

文/時淒宮分

時淒經常發些色色的文章,形象好像已經跟「變態」畫上等號了?今天竟然還有朋友特地跟我說,「請繼續變態吧!」拜託讓我解釋一下嘛,我也是有別的興趣啊~現在就來跟大家分享一個科學小知識!

很多人聽說過「五秒規則」吧(也有人說是三秒啦),謠言是這麼說的:當你把食物打翻、弄到地上的時候,只要在五秒之內撿起來都還可以吃,即便上面已經沾滿了卷卷的毛毛跟灰塵。背後的原因為何?因為細菌要花六秒鐘的時間才能從一個表面轉移至另一個表面。

真的是這樣嗎?

科學家告訴我們:絕對沒這回事!

生活周遭所有東西都覆蓋著細菌,此時此刻,你的嘴裡就有1000億隻細菌,另外還有100兆隻住在你的消化道裡。這些細菌多半是我們的夥伴,對人體是有幫助的,但是也有一些對身體有害,像是大腸桿菌、沙門氏菌,當一定數量進入腸道時,有可能讓人拉到穿不上褲子!

回到「五秒規則」,它的相關科學研究是在2003年首次進行,美國伊利諾州大學香檳分校的實習生Jillian Clarke採樣校園裡的地板,發現大部分地方「沒有細菌」,因此斷定食物掉在地板上是安全的。不過,當他們把橡皮軟糖、餅乾丟在富含大腸桿菌的實驗室地板上時,即使接觸的時間少於五秒,仍然沾上相當數量的細菌

Clarke在研究中同時進行另一項調查,發現56%的男性和70%的女性聽過「五秒規則」,而女性比男性更容易接受這個說法。另外,多數人認為糖果餅乾比花椰菜更適用於此規則。

好吧,這個研究有點粗糙。所以來看看克萊姆森大學食品科學家Paul Dawson在2007年進行一次比較嚴謹的研究,結果顯示,「五秒規則」根本不存在,或者應該改名為「零秒規則」,因為細菌幾乎是一經接觸,就從一個表面轉移到另一個物體的表面。例如肉及麵包掉到地上,五秒鐘後會沾上150至8000隻細菌;一分鐘後,細菌的數量成長十倍。

嗯……看到這邊,大家應該不會再撿地上的食物來吃了吧?但也不是甚麼東西都很容易沾染細菌,英國曼徹斯特城市大學測試果醬麵包、通心麵、火腿、餅乾等不同食物,將它們丟在地上三至十秒鐘。

事實證明,對人類越不健康的食物,細菌越不容易沾黏。那些高鹽、高糖、低含水的火腿、餅乾之類,三秒內並未增加太多細菌;反觀麵條、堅果等,掉落後細菌多得驚人。

除了時間、成分之外,還有甚麼因素決定了東西掉在地上還可不可以吃呢?科羅拉多大學醫學博士Harley Rotbart說,掉在廚房和廁所附近地板上的食物萬萬不可以吃。廚房比較容易染到未經烹煮過的肉上面的細菌,或是根莖作物、蔬菜所夾帶的泥土上的細菌。廁所的話,應該不用多說吧?93%的鞋子帶有糞便,當然踩過的地方都會沾到細菌。

現在知道啦,以後東西要好好吃進嘴巴裡,不要再弄到地上或身上囉~

如果有相信「五秒規則」,吃了掉在地上的食物結果生病的酸酸(就是愛看大檸檬的各位啦~),可以在下面留言區分享經驗喔

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via Gizmodo

關鍵字: 五秒規則食物鍵盤大檸檬

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