「越式蚵仔煎」移工主廚被抓走 才知裡面有越南煎餅的靈魂

高雄梓官區一間常有美食客朝聖的「網紅蚵仔煎」上了新聞,被移民署帶走原因是掌勺的主廚,其實是個越南籍的失聯移工。許多常客遺憾的說,再也吃不到那麼好吃的蚵仔煎了,原因就是原本在越南當廚師的移工,把「越南煎餅」和台式蚵仔煎合為一體的做法。
▲▼(圖/翻攝自dulichngay.net)
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▲南越、北越的煎餅各有不同口味,加辣也非常好吃/翻攝自dulichngay.net

越南的美味小吃不只有河粉和春捲,越南煎餅bánh xèo也是在當地很流行的小吃。乍看之下還真的挺像台灣的蚵仔煎,裡頭的餡料通常是豬肉、蝦仁或其他海鮮,再加入大量豆芽菜,而煎成脆脆口感的黃色外皮,其實是粘米粉、水、薑黃粉做成的,會呈現黃色是因為薑黃粉,沒有加雞蛋。如果想吃蛋的話,直接打進配料裡就好。
▲▼(圖/翻攝自dulichngay.net)
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越南煎餅入口前先掰下一塊,沾上甜魚露醬、加點自己喜歡的紫蘇或薄荷、羅勒等香葉。最後捲進準備好的生菜,咬下去就是許多長期遊居越南後會想念的味道。

高雄那位移工主廚,在越南就是煎餅做的很熟練,看到台灣蚵仔煎馬上就覺得兩種食物有相似之處,吃過的客人也都覺得,店內的蚵仔煎軟脆程度和別的地方硬是不一樣。好吃的東西是不分國界的,像這種能讓台灣小吃美味再升級的外國廚師,用正式方式來台灣工作絕對是大歡迎啊,各位餐廳老闆們,有聽進去嗎?

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