痛風系滷肉飯「鋪滿肥嫩蚵仔」!華西街50年老店創新菜單 殺出一片天

文/魚夫

碗中的一身二世--阿義魯肉飯

現在的華西街夜市是一九八七年改建的,目前只有行人可以穿梭其間,變成了臺北市的觀光夜市。在此之前,其實是一條馬路兩旁被攤商給占滿了,美食固然很多,但牛鬼蛇神雜處……蛇是真的有的哦,當時眾目睽睽宰殺蛇蟒的店最是令人觸目驚心,爭議也最多。

變身後的華西街夜市,蛇店還是有,但看起來沒那麼野獸派了,而且進駐了有華西街凡爾賽宮之稱、勇奪米其林一星的「華西街臺南擔仔麵」,餐廳裡從桌椅到器皿,都朝精緻頂級的水準鋪陳。我從前在媒體工作,當然經常來店酬酢,不過在酒酣耳熱之外,仍感所費不貲,還是來碗滷肉飯才是王道啦!

如今在觀光夜市的重要入出口處都矗立起高聳的漢文化建築牌樓,還在牌樓下高掛「滷肉飯的故鄉」(有許多店家寫為魯肉飯)。在臺灣人人都可以說說自己故鄉的滷肉飯,幾乎全臺都有老店,但標榜此處是滷肉飯的故鄉,則不知所本為何?只是爭元祖也是多餘,能在滷肉飯之上再創新才有意義。

「阿義魯肉飯」的吳黃義約在一九六七年時為了養家活口,起初在和平西路賣剉冰,其後又經營肉粽、碗粿、自助餐等等,後來改做滷肉飯,看來是抓到了竅門,受到顧客的歡迎,乃搬遷到華西街來一試身手。

▲▼華西街夜市阿義滷肉飯,蚵仔滷肉蓋飯(圖/翻攝自萬華阿義滷肉飯Facebook粉絲專頁)
▲▼華西街夜市阿義魯肉飯,最大的特色便是鋪滿滿的鮮嫩蚵仔(圖/翻攝自萬華阿義魯肉飯Facebook粉絲專頁)
▲▼華西街夜市阿義滷肉飯,蚵仔滷肉蓋飯(圖/翻攝自萬華阿義滷肉飯Facebook粉絲專頁)

「阿義魯肉飯」偏甜,豬油製程是利用前回留下的少許肉燥油來煏豬頸肉(糟頭肉),然後羼入鹽、胡椒粉、五香配料等,再用滷包浸在肉鼎裡炕,求其不油不膩,迎合更多年輕人的胃口。

現在的第三代傅柏翰約在二○一七年決意承繼家業掌勺。他開始翻轉經營模式,先是試著推出蒜泥白肉和蚵仔盤測試顧客反應,結果後者較受歡迎,靈機一動,在一碗滷肉飯上鋪滿、鋪爆粒粒碩大的鮮蚵,這一碗令人垂涎欲滴的蚵仔蓋飯,馬上驚動萬教、轟動武林,再一回去,老店老顧客的老面孔漸少了,居然很多年輕的客群都出現了。

華西街夜市美食,我從少吃到老,現在看滷肉飯變蚵仔蓋滷肉飯,借福澤論吉一句話來說,可也算「一身二世」乎?

【美味店家】

阿義魯肉飯

地址:臺北市萬華區華西街151號
電話:0979-773-168

*本文摘錄自《魚夫人間味:邊吃邊說四十年》

▲▼書籍《魚夫人間味》。(圖/圓神提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

作者:魚夫

本文由 圓神出版 授權轉載

未經授權,請勿轉載


 韓妞們都在用!IG討論爆款「神仙水、ZERO卸凝霜」超狂下殺! 

關鍵字: 打卡旅遊書摘魚夫人間味魚夫圓神美食萬華美食阿義魯肉飯魯肉飯華西街夜市夜市美食滷肉飯滷肉飯的故鄉阿義魯肉飯豬油蚵仔蓋滷肉飯魯肉飯

給本文來顆檸檬吧

最新留言

推薦閱讀

6隻我全要!日吉野家推「寶可盛」套餐 碗底藏驚喜+送寶可夢公仔

6隻我全要!日吉野家推「寶可盛」套餐 碗底藏驚喜+送寶可夢公仔

就算沒吃過吉野家,也在路上看過吉野家吧?日本的吉野家為了慶祝創業120年,近期將與精靈寶可夢合作,推出超可愛的寶可夢丼飯套餐「寶可盛」!

印度禁用牛糞煙燻「異香破酥包」 數千攤販上街抗議:沒這味就不道地

印度禁用牛糞煙燻「異香破酥包」 數千攤販上街抗議:沒這味就不道地

印度比哈爾邦近來遭受嚴重空氣汙染侵襲,成為全球空汙最嚴重的城市,11月以來,因為空氣品質達「嚴重汙染」而全面停課2次,主因竟然被推給牛糞。

中國2300年食菊歷史!古代美食油炸菊苗、菊花燉雞 連慈禧太后也愛吃

中國2300年食菊歷史!古代美食油炸菊苗、菊花燉雞 連慈禧太后也愛吃

菊花氣味芬芳、綿軟爽口,其吃法多樣,可鮮食、乾食,生食、熟食,燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜,還可切絲入餡,菊花酥餅和菊花餃都自有可口之處。

「丁丁硬塞螺絲帽」預防老公出軌!40歲婦炫耀妙招,閨密佩服得不得了

「丁丁硬塞螺絲帽」預防老公出軌!40歲婦炫耀妙招,閨密佩服得不得了

起初,消防救援人員抵達他家,先是想把圓形的螺絲帽切成兩半,但因不斷噴濺出火花,且刀片銳利,他們擔心會傷到生殖器,因而就罷。接著...

「滿地蛆蟲」爬上獅群!政府砍動物園預算 無辜動物餓昏放著等死

「滿地蛆蟲」爬上獅群!政府砍動物園預算 無辜動物餓昏放著等死

園內的獅群們各個都飽受飢餓之苦、沒有被餵食足夠的糧食,主因是因為,蘇丹政府正面臨嚴重的財務危機,政務官員們沒有辦法再資助動物園的營運,導致園方沒有足夠....

憂武漢肺炎重蹈SARS覆轍 護理師憶當年疫情:連便當都不敢送醫院

憂武漢肺炎重蹈SARS覆轍 護理師憶當年疫情:連便當都不敢送醫院

面對這次武漢肺炎來勢洶洶,加上中國春運開始,真的很害怕當時SARS的情況捲土重來。台灣經歷上次的慘痛經驗,希望大家已經做好萬全的準備。

和外國人介紹新年習俗!「吃年夜飯、守歲」英文學起來 一起開心過好年

和外國人介紹新年習俗!「吃年夜飯、守歲」英文學起來 一起開心過好年

從除夕到開工前,大家都會做些什麼呢?不外乎大掃除、領紅包、吃年夜飯、守歲和拜訪親友等等。你知道這些活動英文該怎麼說嗎?一起來學學,之後就能和外國朋友介紹囉!

《絕地戰警》隔17年回歸!威爾史密斯、馬汀勞倫斯坦承得用替身:真的該服老

《絕地戰警》隔17年回歸!威爾史密斯、馬汀勞倫斯坦承得用替身:真的該服老

這讓威爾史密斯、馬汀勞倫斯非常開心,他們都有深厚的喜劇底子,信手捻來就是嘲諷吐嘲,製造意外效果,他們現場想出了一堆笑話,讓人捧腹大笑,效果非常之好。

過年親戚「無腦質問」 5部電影教你完美應對 留一線日後好相見

過年親戚「無腦質問」 5部電影教你完美應對 留一線日後好相見

總統大選結束沒幾天就要吃年夜飯,遇上政治立場相左的親戚會否如坐針氈?來看看幾部家人團聚電影,或許能給你一些「如何面對家人」的靈感喔!

連吳郭魚都偷!中年男重度憂鬱引發「竊盜癖」 被家人放棄一人獨居

連吳郭魚都偷!中年男重度憂鬱引發「竊盜癖」 被家人放棄一人獨居

這個法扶的當事人是一個重度憂鬱症患者,只要一焦慮就會想偷東西(就是所謂的竊盜癖),所以就不斷犯下竊盜罪,光是法老王手上就超過五件了…

娶泰國超正變性皇后! 土豪哥曝「超幸福房事」