保鮮膜用噴的!神奇「保鮮噴霧」噴噴蔬果 保存時間變3倍

太神奇了!

文/江姿儀

位於加州的 Apeel Sciences 公司,希望通過「保鮮噴霧」改變食物浪費,延長水果和蔬菜的「賞味期限」,高達 2 到 3 倍的時間

他們在果實表面的果皮上,發現存在一種天然物質,這是植物減緩水分流失和氧化的關鍵,於是利用「食物保護食物」的辦法,將天然物質萃取之後製成有機塗料 Apeel,可以提高農產品的品質,大大減緩乾燥和腐敗。

這些「保鮮噴霧」是由植物萃取成的有機塗料,Apeel Sciences 公司把它們變成粉末,加上點水調和,就可以用噴霧、浸泡或塗刷等方式,使用在水果和蔬菜的表面。當它們變乾之後,就會在水果和蔬菜的表面形成「第二層皮膚」,成為一道天然屏障,強化食物的防禦能力,減緩水分流失和空氣氧化,延緩食物變質的速度。

例如:檸檬,原本的保鮮期只有 1 個月,使用 Apeel 噴霧做處理,就可以延長 2 倍鮮度,甚至更長。因為這些有機塗料,也是由水果和其他植物製成的,所以是可以食用的。

根據統計,我們每年生產的糧食中,有 3 分之 1 從未進入過餐桌,這些被扔掉的食物高達 13 億噸,價值約 1 萬億美元。究竟,人類怎麼造成了這麼多的浪費呢?

▲剩食,爛水果,食物浪費。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲Apeel Sciences開發保鮮噴霧,希望透過延長食物的賞味期限,達到改善剩食問題的目標。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

紐約時報指出,在貧窮國家,大多數的食物浪費出現在農場內,例如運往市場途中使用袋裝而不是裝箱,在沒有足夠的冷藏設施和運送設備之下,所造成的擠壓和腐爛。在貧窮國家,消費者扔掉的食物只佔極少數,它們都太寶貴了。但在富裕國家,尤其是在美國和加拿大,40 % 的食物浪費大多是消費者的丟棄。

其中,有一個很大原因,是我們常常把「賣相不佳」的水果和蔬菜給扔掉,罪魁禍首就是變質和腐敗。如今,有了「保鮮噴霧」問世,就可以延長 2 到 3 倍的時間,大大增加水果和蔬菜的「賞味期限」。

創辦人 James Rogers 表示,這項保鮮技術,在美國 Apeel 噴霧已經處理了 800 萬顆酪梨。經過 Apeel 噴霧處理過的酪梨,將在 2019 年中在德國、比利時、丹麥、瑞典和挪威等商店販售,並得到歐盟的許可。他相信,其他水果很快也會跟進。

社會非營利組織 Food Tank 總裁 Danielle Nierenberg 預測,Apeel 未來面臨的最大挑戰,極可能是讓生產商,零售商和消費者接受以這種方式食用的東西。尤其是消費者對於食品科技,態度相當挑剔和謹慎,像是基改食品

不過,社會非營利組織 Food Tank 總裁 Danielle Nierenberg 認為如果能夠克服這個障礙,Apeel 將幫助更多消費者,對於所購買的水果和蔬菜更具信心,減少不必要的浪費。創辦人 James Rogers 表示,Apeel 塗料萃取自植物成分,他相信是可以被人們所接受的。

現在,Apeel Sciences 公司,已開發出數十種植物塗料,得到美國農業部有機認證,同時與傳統農業和有機業者,以及歐洲最大酪梨和芒果品牌 Nature’s Pride 合作,努力打造更優質,更可持續保鮮的農產品。

via 行銷人

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