吃了幾十年才發現瘦肉精有毒?進口豬無辜躺槍 豬農用禁藥才是關鍵

殘餘量高的瘦肉精才是禍害的來源!

文/林慶順(加州大學舊金山醫學院教授)

2016年5月因為是否該禁止美國豬肉進口台灣的問題,瘦肉精的議題又在台灣吵翻天,而我們這群住在美國的台灣同鄉週末聚在一起,一面看著新聞,一面不禁要問:為什麼我們吃了二、三十年的美國牛豬肉,卻從不知它們是有毒的?難道,我們都對瘦肉精有抵抗力,還是我們已中毒太深,頭殼壞去?

▲瘦肉精爭議。(圖/翻攝自Stocksnap)
(示意圖/翻攝自Stocksnap

雖然「瘦肉精」用作飼料添加物,是美國發明的,但「瘦肉精」這個詞,則是百分之百的「中國製造」,有了這麼一個精簡扼要的三字經,不論是老百姓要鬥爭,還是媒體要炒作,都再方便不過了。

反過來看美國,雖然聰明到能發明這樣神奇的藥物,卻笨到連個讓老百姓能說出口的詞都沒有。我敢保證,你如果在路上隨便問一百個美國人有沒有聽過「瘦肉精」,九十九個會跟你說:What?

當然,既然沒有一個和「瘦肉精」意思相當的英文專有名詞,想問也困難,但基本上你可以用Beta-Agonist Feed Additives去搜尋,搜尋的結果毫不意外,一定是有說好的,也有說壞的。

但是,讓我詫異的是,英語文章的論述,大多比較注重對牲畜不良的影響,而這種對動物人道的考量,將會比對人體健康的憂慮,更快迫使肉農放棄使用瘦肉精。

至於瘦肉精是否對人體有害,簡單的答案是「安啦」,只要是按照法規生產的,沒有任何科學證據顯示,用瘦肉精飼養的肉品對人體有害,反過來說在台灣和大陸,豬農非法使用毒性強,殘餘量高的瘦肉精,才是禍害的來源。

▲瘦肉精爭議。(圖/翻攝自Stocksnap)
(示意圖/翻攝自Stocksnap

也就是說,台灣吵的不是美國豬肉是否有毒,而是進口美國豬肉將會使台灣豬農難以生存,這是個政治議題,不是食安問題。前面提到瘦肉精這個詞,是中國發明的,雖然這個詞讓人便於溝通,卻容易讓人誤以為瘦肉精是一種單一的化學藥劑,而這樣的誤會,正好讓有心人士利用,把瘦肉精玩弄成食安問題。

事實上,瘦肉精共有四十幾種,有些有毒,有些無毒,在這裡所謂有毒和無毒,指的是該藥劑在肉品的殘餘量,對人的影響,有毒的如克倫特羅(Clenbuterol),無毒的如萊克多巴胺(Ractopamine),克倫特羅是禁藥,與美豬無關,萊克多巴胺是合法藥,也就是添加在美豬飼料裡的藥。

美國有三億多人口,包括數十萬台灣移民,我們吃瘦肉精餵食的豬肉,已經吃了十六年,但卻沒有任何一個發病的案例,這不是萊克多巴胺安全性的證據,什麼才是?

台灣有位所謂的「瘦肉精專家」,到立法院作證,也對社會發表所謂專家的意見,他所用的資料都是來自針對克倫特羅的研究報告,但是他不提克倫特羅,也不說萊克多巴胺,而只說「瘦肉精」。

所以,儘管克倫特羅與美豬無關,我們卻不能說他是在說謊,而只問選票在哪的政客們,不管是真不知實情,還是假不知,就把「專家意見」再加油添醋,從而將一個完完全全無辜的瘦肉精(萊克多巴胺),擴大成可以動搖國本的食安問題。

我要再次強調:瘦肉精是政治議題,不是食安問題,用食安問題來做掩飾,是無法解決台灣豬農所面對的困難,用克倫特羅的食安數據來跟美方談判,更是會被笑掉大牙,所有為台灣好的人,都應該摒棄用「食安問題」這個不可能成功的策略。應該做的是,把精力放在如何幫助豬農維持生計,看是要協助技術改良、輔助轉型,還是給予補貼,不管哪一方法,都遠比炒作食安問題,來得實用有效。

▲瘦肉精爭議。(圖/翻攝自Stocksnap)
(示意圖/翻攝自Stocksnap

※補充說明:瘦肉精除了是政治議題之外,還有一些人道問題,因為瘦肉精的作用類似腎上腺素,會使豬焦躁不安並具有攻擊性。而由於肌肉長期處於緊張狀態,有些豬會四肢癱軟,無法行走或倒地不起。

<參考資料>

1.「小英政府該如何面對瘦肉精美豬?—專訪蘇偉碩醫師(上)」

2.「認識瘦肉精」賴秀穗,台灣大學獸醫專業學院名譽教授

3.2011年1月19號,賴秀穗「不要把瘦肉精政治化」

*本文摘錄自《餐桌上的偽科學:加州大學醫學院教授破解上百種健康謠言和深入人心的醫學迷思》

▲餐桌上的偽科學。(圖/一心文化提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

作者:林慶順

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關鍵字: 餐桌上的偽科學偽科學飲食迷思瘦肉精豬肉破解迷思政治問題禁藥林慶順

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