芋頭控的季節到啦! 大甲芋頭「濃Q香擱有鬆」秘訣大公開

大甲芋頭好厲害啊

台灣最出名的大甲芋頭有多好吃?看手搖飲料店的芋頭鮮奶賣得多好就知道。在外國,芋頭甜品可能只有化學調味料加色素,讓許多來台的外國客指名要吃大甲芋頭,好吃的秘密就在於芋頭香味超濃郁,肉質又Q綿不過於鬆軟,不怕煮完就散在湯裡!

▼芋頭冰絕對是芋頭控必吃的心頭愛。(圖/網友hsuaner提供)
芋頭冰。(圖/網友hsuaner提供)
台中大甲鎮位於大安、大甲溪的交接平原上,黑砂土質保水又有一點黏性,種芋頭是最適合不過了。許多人都誤會「大甲芋頭」是芋頭品種的名字,其實,大甲目前種植的芋頭主要是「檳榔心芋」和「高雄一號」。前者肉質細緻粉質比例高,久煮後會出現濃郁香氣,口感綿綿鬆鬆,適合用來做芋頭鮮奶這種用喝的甜品。
▲▼芋頭,大甲芋頭(圖/取自農委會)
而「高雄一號」則是30年前在高雄培育出來的新一代檳榔心芋,特色是成熟後母芋很大顆!而口感偏向QQ黏黏,適合拿來煮火鍋、佛跳牆或者作為剉冰配料,甚至有些細心的店家,會把兩品種的芋頭混合煮熟,追求最適合的鬆軟/Q黏口感。

▼飲料店家表示,指定使用大甲芋頭,飲料味道就是更讚。(圖/記者陳建竹攝)
▲▼大甲芋頭鮮乳喝完有飽足感。(圖/記者陳建竹攝)
芋頭怕旱災、怕水災又怕颱風吹,也符合看天吃飯那句老話。作為台灣芋頭產量最高的大甲鎮,在地幾乎都是專職種芋頭的農夫,或者在同塊耕地上與稻米輪流耕種,見不到「投機賭博」種芋頭的農夫。大家開心喝芋頭鮮奶的同時,也許能花點時間,多了解、多思考台灣農業的未來與發展,再用新台幣讓好東西下架。

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