奶茶先加茶還先加奶?連塗奶油都講究 「英式下午茶」吃法妳吃對了嗎

妮妮小宅女/檸檬菜鳥見習員

剛踏進檸檬桶的酸檸檬,寫寫新奇、兩性、時尚、溫馨,沒事最愛廢在家當宅女♡

點評:覺得好像...餓了

文/妮妮小宅女

休假的時候最喜歡跟姊妹一起去吃下午茶了,台北街頭到處都是下午茶店,隨便走進一家都有一種悠閒的貴婦感。

不過下午茶文化是怎麼產生的呢?今天就來跟各位酸酸分享一下,關於「英式下午茶」的幾個故事跟小祕密吧!

大檸檬用圖(圖/翻攝自電影《魔鏡夢遊》)

很多的文化起源都是由皇室或貴族帶起,之後傳到民間才開始發展,下午茶文化也不例外,據說是在1840年維多利亞時期,英國的貝德芙公爵夫人安娜女士開始的。

當時公爵夫人常常在下午時就會覺得肚子餓,中午的午餐量不會吃太多,而到晚餐時間要到八點鐘才會開始,且下午的時間通常沒什麼特別的事做,說實話蠻無聊的,所以公爵夫人就請女僕準備少量的吐司、奶油、蛋糕和茶來當作點心。

大檸檬用圖(圖/維基百科、免費圖庫pexels)

公爵夫人很喜歡這段享受紅茶與點心的時間,所以也常邀幾位知心好友一同品嘗,度過這優閒的午後時光,沒想到這個社交方式傳到了貴族圈內,竟大為流行,名媛淑女們趨之若鶩。

而這樣的下午茶文化就流傳到了現在,也稱之為「維多利亞下午茶」

現在的下午茶餐點百百種,你想配紅茶奶茶咖啡都可以,三明治蛋糕巧克力也隨你高興,但在維多利亞時期(1837年-1901年),英式下午茶必備:茶、三明治、蛋糕和糕點。

大檸檬用圖(圖/維基百科、免費圖庫pexels)

【茶必須得是紅茶】
替伊莉莎白女王二世服務了22年,且操辦過威廉王子婚宴的大廚,Anton Mosimann說過:「下午茶可以是錫蘭茶、英國茶或中國茶,但必須得是紅茶,我們不會在下午茶時間喝茉莉花茶。」

【先沖茶再加奶?哪個順序先?】
當然奶茶也是可以的,只要茶的基底是紅茶就行。那麼奶茶要先加茶還是先加奶?這又是一個學問了。

英國網站YouGov就做了一項調查,數據顯示,近8成會選擇先加茶,再加奶;其中18-24歲的人更喜歡這樣的喝茶方式。

大檸檬用圖(圖/維基百科、免費圖庫pexels)

回溯到維多利亞時代,加茶加奶的順序和階級也有關係。先茶再奶是英國貴族皇室的喝法,這和他們所使用的「茶具」相關。

皇室貴族們使用的茶具多為中國的瓷器茶具,可以承受的溫度較高,所以會先加熱茶再加入牛奶。如果使用的茶具較粗糙,太熱的茶會讓茶具產生裂痕,所以就會先放牛奶再加入熱茶。

大檸檬用圖(圖/維基百科、免費圖庫pexels)

至於奶的濃淡度就看個人喜好,不過加茶加奶的順序直到現在還是各有擁護者。

【餐點的擺盤也是有講究的】
雖然名稱是下午茶,但「茶」不是最主要的主角,品嘗各種甜點才是重點。正式的下午茶點心會用「三層架」來呈現。

第一層(最底層):各種口味的三明治。
第二層(中間層):英國傳統點心鬆餅,司康。
第三層(最高層):小蛋糕、水果塔。

大檸檬用圖(圖/維基百科、免費圖庫pexels)

會這樣擺盤的原因是要大家從下至上、鹹至甜、淡到濃這樣口味來享用。而除了這三種東西外,還會準備一些麵包、葡萄乾、魚子醬來給客人們自由享用。

【司康的吃法,先抹醬還是先抹奶油?】
司康是英國傳統甜點,也稱之為「英式鬆餅」,食用的方式就是加上果醬和奶油,這就和奶茶一樣啦,誰先誰後的順序也是各有各的支持者。

雖然我看起來都一樣啦…但對英國人來說,可差得遠了!支持先果醬後奶油的派別,稱為康瓦爾郡(Cornish)吃法;先奶油後果醬的吃法,稱為德文郡(Devon)吃法

有英國網友認為,全英國只有康瓦爾人才先塗果醬吃,但也有其他人認為先塗果醬本來就是正統吃法。

大檸檬用圖(圖/維基百科、免費圖庫pexels)

因爲德文郡奶油(Clotted Cream)質地軟厚,就像很濃稠的鮮奶油,而不是一般的奶油(Butter),先塗的話支撐不了果醬,所以才必須先塗果醬。

以英國的下午茶禮儀來說,若先塗奶油再塗果醬,會讓果醬盤裡沾滿白色奶油,因此必須先塗果醬。

▼前皇室御用大廚 Darren McGrady 就指出,女皇陛下喜愛先塗果醬,再加奶油。

大檸檬用圖(圖/維基百科、免費圖庫pexels)

原來大家平常吃的下午茶有這麼多學問在啊…像我就是個愛吃下午茶的人,但我從來沒在在乎這些的,有得吃最重要啊~

不過看完之後還是有一種長知識的感覺,看完的女孩們,下次和姊妹喝下午茶的時候就告訴她們這些,嚇嚇她們,看看妳多有品味多優雅啊(才不會!)

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