夏天更該喝薑湯!解暑消毒一次到位 冰飲喝到飽也不傷身

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點評:學了一課

文/陳允斌(中國簡易食療推廣者)

那些一點都不多餘的超級食物
吃薑,要去皮嗎?因為喜歡美食,常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑。現在的食譜中,凡是用到薑的,必然會出現千篇一律的三個字:「薑去皮」。從什麼時候開始,薑皮如此不招人待見,必欲去之而後快?

其實,薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。怎麼定呢? 非常簡單。你只要記住一點就可以了:植物的皮和肉是一對陰陽關係。薑肉性熱,所以薑皮性涼。薑肉發汗,所以薑皮止汗。

簡單吧?一旦理解了這個原理,自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。

簡單地說,需要發汗就去皮,不需要發汗就留皮。日常長期食用,一般也不去皮,以免積內熱。受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好。而平時喝生薑紅棗茶祛寒,不需要發汗,則不去皮,這樣還不容易上火。

一般做菜用薑,那肯定是帶皮吃了,以免偏性。吃大閘蟹用的薑汁可以去皮,平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水(此時也可以去皮),暖暖胃,那就更妙了。

書籍《吃法決定活法3》(圖/業者時報出版提供)

夏天吃薑最好
立夏後,我開始每天喝薑茶。有人覺得疑惑,夏天到了,怎麼還喝這麼熱性的東西?其實,夏天正是吃薑最好的季節呢。一年四季中,其他三季不吃薑都沒關係,但是到夏天最好吃一點。

夏天天熱,人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池,夏天就是城門洞開不設防的時間。各種外邪都會乘機侵入。有的可能立刻就發病了,有的則可能潛伏在體內,到秋冬再發作。這時候吃點薑,可以保護你安然度夏,還不給秋冬留下病根。

夏天天熱,細菌病毒大量繁殖,不注意的話很容易病從口入。薑是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐,嚼塊生薑就管用。拌涼菜的時候,多放點薑末,消毒殺菌,又開胃,最好。

薑是解暑良藥
這話聽起來有些不可思議,想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮濕的時候,辣辣地吃下去,熱得滿頭大汗,還連呼痛快。為什麼呀? 因為一出汗,就把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人,有一個方法就是給他灌點薑汁。

對現代人來說,夏天不僅是防暑的問題,更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。這個寒,從兩個方面來。一是風寒。夜裡開空調睡覺,寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。

二是內傷寒。現在有冰箱,夏天許多人喝大量冰品飲料。可是夏天人體的陽氣都浮在表面,內裡是一座空城。冰凍的東西吃下去,五臟六腑都會受害。常吃點薑,暖暖胃,不讓寒氣積累起來害人,是非常必要的。

冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結,是順應天時的養生之道。夏天妙用薑,的確可以達到冬病夏治的作用呢。

以前教過大家煮初夏薑棗茶的方法。有一些讀者由於上班時間不方便煮,可以在辦公室用泡茶的方法做薑棗茶。

夏天辦公室的空調溫度多半調得很低,喝薑棗茶正好合適。切記不要去薑皮,否則出汗過多再吹空調的冷風可不好。

*延伸閱讀:感冒快快好的6種食物,快跟它說Bye

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*本文摘錄自《吃法決定活法3 不起眼的超級食物:蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用》

書籍《吃法決定活法3》(圖/業者時報出版提供)

作者:陳允斌

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