想成為「特級廚師」一定要學會這21招

文/時淒宮分

記得上次分享這篇《智慧王來也!18個延長食物鮮度的妙方》,好多人說很實用、很想趕快回家試試~時淒這才知道,原來還有那麼多人不嫌麻煩,願意自己做菜啊!晚餐時間,再來告訴大家幾個烹飪小技巧,學會以後就能亮出肩膀的臂章,說自己是「特級廚師」囉!

1.切好沙拉不要急著淋上沙拉醬,把醬汁留在桌上讓想加的人自己加,能保持蔬菜鮮脆

2.瀝乾義大利麵後,趁著它還熱著放些帕瑪森起司上去,這能讓醬汁更容易附著在麵上

3.煎、炒時不要放太多食材在平底鍋裡,這樣就變成「蒸」了

4.處理完大蒜後,把手放在不鏽鋼水槽上用力搓揉30秒再洗,這樣可以去除氣味

5.新鮮的羅勒只要把莖插在水裡,放在室溫下保存,可以讓它新鮮很久唷

6.煮白花菜時加些牛奶、鹽巴到水裡,起鍋後再以冷水冷卻,能讓它的顏色維持亮白

7.烘焙餅乾、蛋糕時,永遠記得測量你的材料用了多少!

8.擠檸檬、萊姆前,先把水果放在桌子上,用手掌壓著滾一滾,這樣能擠出比較多汁

9.將木匙、木棍放在鍋中的油裡,如果接觸面起泡,代表油已經熱好了

10.把洋蔥的根留下來,切的時候比較不會散掉

11.義式麵食多半是熟的,將它們預先浸泡在熱水裡,接著再煮60秒左右就好了

12.在砧板底下鋪張紙巾,切東西時就不會滑來滑去的

13.若要爆炒、燉煮肉品,先將食材冷凍起來會比較好切

14.炒菜到一半發現油放不夠,從鍋子邊緣緩緩加油,等它流到中間時會加熱得剛剛好

15.切植物香料時,灑點鹽在砧板上,葉子就不會亂跑

16.若要製作最好的烘焙品,前一晚先把雞蛋、奶油放到室溫下(太熱的夏天除外)

17.義式餐廳師傅說:絕對、絕對、絕對不要在煮義麵的水裡加油,這樣會讓麵跟醬永遠搭不起來!

18.蛋糕測試棒也能用來檢視魚、肉、蔬菜的熟度

19.安全起見,先將刀子尖端插進紅酒軟木塞,再放進抽屜收藏

20.隔著塑膠袋,用刀背壓碎大蒜,這樣刀子和砧板都不會沾上味道

21.水煮蔬菜後馬上放進冰水裡降溫,能讓它們較長時間保持漂亮顏色

時淒自己不會煮東西,但是也想吃到賣相好、美味、健康的食物,希望這些資訊對煮夫煮婦們有幫助囉~

via the Chive

延伸閱讀:
智慧王來也!18個延長食物鮮度的妙方

15個小撇步,幫妳解決生活的困擾

實用!15個「一秒能學會的生活訣竅」

關鍵字: 烹飪美食保鮮特級廚師新奇檸檬

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