文／約翰男農
男農我是個不太喜歡吃水煮蛋、茶葉蛋的人。因為......剝殼真的很麻煩啊！
但是其實水煮蛋可以很好剝，只要煮的時候多一個小步驟，就可以煮得好剝又好看。
首先，如果雞蛋是放在冰箱內的話，請先拿出來退冰，讓雞蛋恢復到室溫。
然後拿一枚乾淨的圖釘，瞄準雞蛋的屁屁比較圓潤的那一面，戳進去。
沒錯，就是圖釘！
別擔心，因為雞蛋圓潤的這一邊是氣室，不會直接戳破蛋白的。
（當然啦，不用刻意戳太深，打個洞就好）
看吧，沒有蛋液流出來。
然後，裝一鍋水，放2茶匙鹽，煮滾。
（因為鹽水的沸點比較高，水溫高一些，能促進蛋白收縮。）
之後，再把已經戳出洞的雞蛋放進去煮。
再次煮滾之後，把爐火關掉，並蓋上鍋蓋悶一陣子。
想要熟一點，就悶8-10分鐘。
想吃糖心蛋，悶6-7分鐘就好。
然後，把蛋撈出來，拿去沖冰水。（打開水龍頭就行啦）
沖到蛋都冷卻了，就大功告成！
完成以上步驟，你就會有白拋拋又好剝的水煮蛋可以吃啦！
[ via Windy’s Sukiyaki ]
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