有了半熟蛋黃金數據表,廚痴都變料理王啦

文/小百合

不少人很享受半熟蛋咬下瞬間,蛋液在口裡噴射的快感,不管吃在外頭吃拉麵,還是自家煮泡麵,都要加上這麼一顆才叫過癮!不過在小百合吃過的這麼多半熟蛋裡,覺得這道料理要做得好吃並不容易,因為蛋易熟的特性,只要加熱時間沒掌握好,就算多一分鐘,半熟蛋的口感就明顯有差QAAAAAAQ

為了要讓半熟蛋的口感更具科學化數據,日本《Data-Artist》網站推出半熟蛋熟成計算模擬器,只要按照步驟設定雞蛋的初始溫度、蛋的大小、料理場所的所在高度,按下開始按鍵,系統就會呈現出各種時間下的半熟蛋樣貌,讓使用者依照喜好烹煮。

▼這就是模擬計算器,想試試看的人可以點這裡

該網站也實際挑選S size(46mm)的雞蛋,在海拔約30公尺的住家,室溫23.1度的情況下,將19顆雞蛋同時放入已達沸點的熱水裡實驗,每一分鐘拿起來一顆後,立即放入裝滿冷水的盆子裡充分浸泡。

▼最後做出來的結果如下.....7-8分鐘那個超想吃啊

是不是!差一分鐘半熟蛋的口感就差很多!(看圖也看得出來吧)

有了張對照表,這下想吃什麼樣的熟成度的雞蛋,只要會看時間,廚痴都成料理王!當然如果你家的條件不符合實驗者所說的室溫23.1度(夏天一定不符合啊)、住家海拔高度30m、雞蛋大小為46mm的話,只要點到這個網站計算,不用三秒的時間,網站就會告訴你最佳烹煮數據!

然而,我相信現場一定有酸酸是經驗達人,不靠黃金數據、光靠手感就能搞定一切對吧?(笑)來來來以下來聽你們分享經驗吧(遞麥克風)

[VIA data-artist & nlab]

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關鍵字: 半熟蛋蛋料理糖心蛋月見蛋食物烹飪食譜時間日本

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