硝酸離子
溫熱水燙蔬菜 衛生局：硝酸鹽含量可降8成
除掉蔬菜上的硝酸鹽有解？台北市衛生局有鑑於民眾擔心市售蔬菜有多量的硝酸鹽，可能會危害民眾健康，著手進行硝酸鹽的相關實驗。衛生局29日發表結果並指出，清洗浸泡20分鐘都無法改善硝酸鹽含量，但青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙，可使硝酸鹽的含量下降50到80%。
2012-10-29 20:39
吃太多蔬菜可能罹癌？ 消基會：8成蔬菜硝酸鹽過量
吃素竟可能會中毒？一位42歲婦女因長期吃素，出現頭昏眼花、氣喘、嘴唇發紫等中毒現象，送醫發現，她可能吃下含過量硝酸鹽的蔬菜，引發「急性變性血紅素症」。消基會與主婦聯盟18日齊呼籲，農糧署應比照歐盟，將蔬果的「硝酸鹽」含量列入常規檢驗項目。消基會也提供硝酸鹽檢測試紙，供消費者自行檢驗。
2012-09-18 23:08
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