ETtoday > 熱搜關鍵字 > 丙烯醯胺

丙烯醯胺

會骨鬆、含丙烯醯胺會致癌？「咖啡12個疑惑」一次解！

大家都知道咖啡裡的「咖啡因（Caffeine）」有使人提神、亢奮的作用，但有沒有想過為什麼一杯小小的咖啡卻可以提供這麼多能量呢？這要從人為什麼會想睡開始說起。

2019-06-18 07:30

烤焦麵包會致癌？「6關鍵＋4預防妙招」曝...烤到這顏色最好

麵包烤到黑黑焦焦的，你還會吃嗎？許多人習慣在早晨吃一塊烤吐司，但有時候一失神，吐司就會不小心烤焦了，如果你還硬把這些烹飪過久、過熱的食物硬吃下肚，可能就會吃進致癌物。對此，國外網站《Indiatimes》就列出不該吃過焦吐司的6個理由以及4個預防致癌物的方法，烤吐司烤到「金黃色」最好！

2019-01-04 09:02

「丙烯醯胺」超標　傑可洋芋片、摩卡肯亞咖啡豆上榜

台北市政府衛生局今（24）月公布丙烯醯胺指專案稽查結果，針對即食薯條、馬鈴薯餅乾、咖啡豆、咖啡粉、即溶咖啡、黑糖及油條等產品檢驗。其中有一件馬鈴薯餅乾「傑可洋芋片（香辣味）」和一件「Robert Timms 摩卡肯亞咖啡豆」都超標。

2018-08-24 12:58

喝「黑糖珍奶」竟會致癌？　真相讓網友心痛：1杯是上限！

網傳「喝黑糖珍奶會致癌」，咁嘸影？黑糖珍珠奶茶一直是許多人的最愛，除了喝得到濃郁香甜的黑糖味，還能嚼到Q彈的珍珠，雖知熱量偏高，民眾還是願意買來滿足自己對甜食的慾望。不過，最近網路上傳出「常喝會致癌」一事，對此《ETtoday 健康雲》向營養師查證，得到了驚人事實！

2018-05-10 21:29

咖啡中的致癌物？　營養師告訴你「丙烯醯胺」是什麼

台灣人愛喝咖啡，年消費量驚人，每年就可喝下近40萬包咖啡⾖，但日前傳出咖啡有致癌的物質「丙烯醯胺」，引起不小恐慌。對此，有研究指出，咖啡烘焙超過5分鐘後，丙烯醯胺含量就會大幅降低。營養師林世航也強調，不用因為這樣而不敢喝「淺焙」咖啡，因為咖啡中的綠原酸等營養物質，也大多存在在淺焙咖啡中。

2018-05-04 08:24

歐盟立「薯條法」嚴控丙烯醯胺　食藥署3指引教你健康炸

為了避免過度油炸、烘焙食物產生致癌丙烯醯胺，歐盟自11日起實施新規定，要求業者麵包不得烤太深，薯條不得炸太焦，煎炸時的油溫也不得超過168度。對於歐盟規定，食藥署表示，已於2012年就已對丙烯醯胺標準訂出指引，建議業者選擇含澱粉量較低的馬鈴薯作為薯條、降低製成溫度，並在酥炸之前切薄一點，就能減少丙烯醯胺釋出。

2018-04-13 12:42

咖啡中的致癌物！　營養師解析「丙烯醯胺」

加州法院最近判決，在加州販賣的咖啡製品上需要標示「丙烯醯胺」這個致癌物，在了解咖啡與丙烯醯胺之前，先來看看什麼是丙烯醯胺！攝取到這個物質會怎樣？

2018-04-10 08:01

咖啡含致癌丙烯醯胺　加州業者加警語「食藥署不跟進」

咖啡豆烘焙過程會產生致癌物質丙烯醯胺，美國洛杉磯法院裁定加州地區的星巴克與其他咖啡業者需在包裝上加註警語。被問到台灣是否會跟進，食藥署食品組科長李婉媜表示，暫時不會，但未來會持續參考國際作法，並持續輔導業者自主管理，降低咖啡中丙烯醯胺含量。

2018-03-30 16:38

「提神法寶」不健康？加州咖啡廳可能出現致癌警語

加州的咖啡店未來可能要加註咖啡與癌症間關聯的警語。美國非營利組織「有毒物質教育與研究委員會」（CERT）曾引用《六十五號提案》向星巴克等知名連鎖企業提出訴訟，這些販售咖啡的店內並未清楚告知「丙烯醯胺」造成的結果，判決結果預計近幾個月出爐。

2018-02-18 15:10

咖啡丙烯醯胺恐致癌？　食藥署考慮跟進美國「加警語」

咖啡中含有的丙烯醯胺，被世界衛生組織列為2A級致癌物，美國加州咖啡業者遭民團控告，未依法提醒飲用咖啡可能導致的風險，去年已有13家業者妥協，考慮加註致癌警語。該消息傳出後，引發食藥署興趣，未來不排除朝此方向研議，讓有意願的業者自主標示。

2018-02-07 00:02

洋芋片含丙烯醯胺要拒吃？專家：那有7千種食物都不能吃了

還記得前幾年有媒體大肆報導「黑糖含有丙烯醯胺會致癌」，引發極大的輿論與爭議，也讓愛吃黑糖的民眾陷入恐慌嗎？「丙烯醯胺」相信對於平常有在關心飲食健康、食品致癌物的人來說，都不是個陌生的名詞，甚至可以朗朗上口地說出，根據世界衛生組織國際癌症研究中心的分類，丙烯醯胺被歸類為2A致癌物。

2018-01-25 08:02

吃燒焦食物真的會致癌？　美食研究家：青菜也要小心！

食物的「香味」是吸引大家品嘗美食的重要因素之一，尤其是被烤得金黃香脆的麵包、魚、披薩等食物，令許多人忍不住食指大動。不過，你是否擔心「吃燒焦食物會致癌」的說法呢？日本生活知識網站《女子SPA!》的美食研究家特別撰文，告訴讀者燒焦食物對身體究竟有什麼影響，喜歡品嘗美食的你不可不知！

2017-06-22 08:30

烤焦的吐司別吃啊！　專家教4步驟...讓你少攝取致癌物

大家一定有過把麵包烤焦的經驗，原以為是塊酥脆的吐司麵包，但卻因為一時疏忽，不小心把它考得太焦黑了！國外網站《Men's Health》指出，把麵包烤焦不只會毀掉一頓美好的早餐，同時也會危害健康。專家表示，在高溫環境下，澱粉類食物容易增加丙烯醯胺，該化學物有致癌風險，為此，提供4步驟避免攝取過多該物質。

2017-02-16 10:01

油條、黑糖含「丙烯醯胺」恐致癌　食藥署首度訂指標

黑糖、油條在加熱過程中容易釋出二級致癌物「丙烯醯胺」，食藥署今（7）日首度公佈「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，參考歐盟指標，新增黑糖、油條丙烯醯胺上限指標，希望透過業者透過控制溫度，降低丙烯醯胺的釋出。

2016-01-07 20:00

【網評】謝昇佑／黑糖恐慌？食心安，理性討論才是王道

日前《康健雜誌》報導黑糖製作過程含有丙烯醯胺的報導，造成了很多人的恐慌。這問題真的那麼嚴重嗎？還是過度恐慌？這兩天有各家的說法，我們幫大家整理一下，並幫大家把各方討論的資料整理好，讓大家方便閱讀。歡迎大家從各種角度繼續提出看法。以下簡單整理，並附連結資料讓大家研讀：

2015-08-30 18:11

市售黑糖全驗出致癌「丙烯醯胺」　手工黑糖含量最高！

近年來國人養生風氣盛行，民眾普遍認為食用「黑糖」可以達到保健效果。《康健雜誌》抽驗市售19件黑糖產品，結果發現全部含有致癌物「丙烯醯胺」，尤其又以手工黑糖含量最高，吃多了可能會增加罹患乳癌、食道癌等風險，專家建議民眾不應該過度攝取。

2015-08-28 16:07

強冠「檢驗合格」握免死金牌？專家：食藥署沒驗到重點

食藥署檢驗強冠的全統香豬油，包括酸價、重金屬、總極性物質都合格，這份檢驗報告成為強冠董事長的護身符。然而，強冠原料有用到餿水油，怎麼會驗不出來？文化大學保健營養學系兼任講師陳俊成指出，目前的檢驗根本沒有驗到重點，要知道有沒有加回鍋油，應該加驗「丙烯醯胺」以及「3-單氯丙二醇酯類」。

2014-09-12 00:07

馬鈴薯高溫釋毒　薯條、洋芋片吃多恐致癌

香脆美味的薯條，一根接著一根入口，不過民眾可得當心，吃進美味的同時，也將可能把致癌物吞進肚子。近日美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，以下稱FDA）發布一項消息，經長時間高溫烹煮的植物性食物，含有高含量的「丙烯醯胺」，其中炸薯條就在名單之列，吃多恐有致癌的風險。

2013-11-17 06:00