庶民美食也有小秘密？ 神人分享好吃訣竅：貢丸王4ni

▲貢丸米粉是知名新竹特產。（圖／翻攝自維基百科）

網搜小組／綜合報導

貢丸是許多台灣人從小吃到大的庶民美食，但是大多數人只知道他是「豬肉」做成，不知道材料到底是什麼？一名家中賣60多年貢丸的網友的專業回答貢丸的製作方式與好吃秘訣。其他網友看完後，紛紛封他為「貢丸王」。

網友在批踢踢發文，家族事業從阿公向一位福州師傅學習開始，貢丸的成分主要是「溫體豬後腿肉」，經由手工處理將肉分成「筋、肉角、豬油、豬肉」，之後再送進絞肉機絞碎，早期是用木棍搗成泥，現在則是改用攪拌機「加入醬油、鹽、豬油」調味，訣竅就是「肉的粘度」。

而煮貢丸的秘訣則是「經不起長時間的熬煮」，「水滾之後，下水煮約3分鐘待貢丸浮起就可以食用」，如果吃不完再留到下一餐，口感、口味都會差很多，而貢丸為什麼雖然是用豬後腿肉製作，但是，市售貢丸卻普遍低於豬肉價格，則就頗耐人尋味。

網友看完文章後，紛紛留言，「貢丸學者4NI（是你）」、「好吃的貢丸都在市場裡，吃名店不一定有好吃的貢丸」、「現在貢丸好吃的不多 很多又喜歡加荸薺 這更難吃」，也有網友好奇詢問「為什麼有的貢丸是脆的有的是軟的」，網友也紛紛回答，「淘汰種豬或是進口豬肉外，在配方中提高脂肪的比率」、「大廠商能拿到的價錢更低吧，不然就是用進口豬肉也有可能啊」。