西班牙時蔬烘蛋！藍帶主廚靠「3種標章」做出超鮮好料

▲超級諧星的藍帶主廚Fred，在最新料理影片帶大家去逛超市採買食材，不改搞笑本性。（圖／取自播吧）

消費中心／台北報導

把平凡食材變成金黃焦香的西班牙時蔬烘蛋，豐富配料與鮮艷誘人色澤，一年四季都很受歡迎！超搞笑的藍帶主廚Fred親自來示範啦！日前他參與料理影片拍攝，堅持瞭解每一道食材是做菜原則，自告奮用帶大家逛起超市，Fred認為帶皮蔬果有時品質不穩，除非爛掉或發芽，不然肉眼很難辨識、容易買到雷，他分享自己快狠準買蔬果的原則：辨認3種食材標章，才能買的安心。

Fred在影片中示範西班牙時蔬烘蛋，他強調鮮蔬能增加口感又健康，重點搭配雞蛋、菇類、香腸、根莖類都很合適。不過消費者每次買食材，擔心蔬果農藥殘留問題，在籃子裡挑個老半天，還選不到好貨！

因此，Fred相當自豪自己買菜很快又輕鬆，分享只要認清檢驗標章，品質一定不錯！他隨手拿顆地瓜舉例，上頭印製「TAP產銷履歷農產品」的標章，代表這項蔬果本身的農藥使用、採收過程通通經過嚴格監督，如果不放心，掃 QRcode查詢，從生產者、產地、包裝日期都可調查的一清二楚。

▲▼Fred買菜原則，都依據農業標章食材認證選購，掃QRcode可清楚瀏覽農產品的來源資訊。

這次的烘蛋料理，杏鮑菇佔很重要的角色。Fred立馬來個機會教育，提醒大家菇類食材忌用水清洗或泡水，只要用沾濕紙巾擦拭就好！因為不削皮，建議可以選用有機栽培的杏鮑菇，接著他秀出盒裝上「CAS台灣有機農產品標章」，代表種植過程都符合有機驗證規定，產品品質有保障，吃進肚子裡也比較安心。

至於醃肉、加工肉品的挑選，Fred也建議依據「CAS台灣優良農產品標章」為辨識，這樣從重要原料到生產過程都由政府嚴格把關。

▲西班牙時蔬烘蛋，料多實在看起來超澎湃。

話超多的Fred終於回到廚房，他指出，西班牙時蔬烘蛋的特色在於營養均衡，不忘搞笑說，「做菜要帥一定要翻鍋」。只見他雙手俐落，一下子就把剛採買完的標章食材，通通切丁下鍋翻炒。第一步把香腸肉、花椰菜、彩椒、地瓜、杏鮑菇；第二步，利用黑胡椒、鹽巴提味，打蛋放入香濃起司，蓋鍋五分鐘後，最後DIY秘密調醬增添風味層次，香噴噴的西式烘蛋輕鬆上桌。