生活中心／台北報導
編按：吳寶春靠麵包贏得世界冠軍、陳嵐舒靠法式料理成為亞洲最佳女主廚，這些靠實力闖出自己名號的大師，近年來鼓舞著愈來愈多年輕人投入餐飲相關工作；但想在競爭激烈的餐飲業中闖出自己的名號，當個人人稱羨的「師」字輩，擺脫低薪的魔咒，除了專業知識要苦學實練，還需要備有什麼樣的能力呢？來看看這些餐飲職人的奮鬥故事。
▲ 首度受邀到海外擔任評審及表演選手的林東源感覺到挫敗，因為英文不夠好，很難跟來自世界各地的咖啡師交流。（圖／林東源提供）
林東源，拿過兩屆台灣咖啡大師冠軍，擁有一家咖啡店，更多次擔任國際咖啡大師、世界烘豆比賽等各大國際賽事評審。然而，他也曾因為英文不好而在國際賽事上受挫，靠著頻繁出國演講、當評審，不得不開口講英文，讓他的英文一次比一次更流利，成為走遍五大洲的國際咖啡師。
你絕對想不到，這位咖啡大師大學學的是環境工程相關科系。學生時代就對餐飲業（尤其是飲品）格外有興趣，常和朋友泡咖啡館，退伍後到咖啡館打工，就此踏入咖啡的世界。
「因為剛從外島回來，想先做點喜歡的事情，所以跑去咖啡館打工，誰知道就陷進去了。」林東源笑說，因緣際會下，他到一家咖啡館接替學弟的工作，但當時台灣的咖啡相關資訊和知識都還很貧乏，為了能夠學習更多咖啡專業知識，他積極地從國外網站、咖啡廠商等各種管道汲取資訊，遇到不懂的英文就找朋友幫忙翻譯，或用電子辭典一個個查，就算英文不好，也想學做咖啡。
就這樣，土法煉鋼的林東源，7年後終於從工作和自修當中磨練出成果，不僅開了一家自己專屬的咖啡館GABEE.，同年底也獲得台灣第一屆咖啡大師冠軍，因國際咖啡大師比賽參賽國需先舉辦3屆本地賽，才能進而參與國際賽，於是，他又參加了台灣第三屆咖啡大師比賽，並且再度取得冠軍，順利得到海外參賽權，自此踏上國際比賽選手、評審、教練的漫漫長路。
英語力不佳 國際競賽最大阻礙
然而，即使技術再好，林東源卻因為英語文能力不好，影響了他的國際比賽表現。「國際咖啡大師比賽是以全英文進行，解釋作品概念等內容都是事前準備好硬背的，所以參賽時還得邊回想英文要怎麼表達，難以專注在過程上，表現就會打折。」
林東源首度受邀到海外擔任評審及表演選手時，帶給他最深刻的印象也不是雀躍，而是挫敗，「因為我的英文不好，當時根本很難跟來自世界各地的咖啡師交流。」
雖然回國後，他努力自修加強英語能力，然而繁忙的工作讓林東源很難有時間念書，「讓我英文進步最快也最多的，反而是一次次出國的經驗。」憑藉著對於咖啡的鑽研和比賽經驗，林東源這些年來踏遍各國，「去年甚至還跑到瓜地馬拉、墨西哥，護照已經蓋滿了整本。」他笑說，常常到國外演講、當評審，每年至少有一半的時間在國外度過。
「一開始當然不敢開口講英語啊，可是你到那個環境，不得不開口，久了就會了。」他發現自己開始頻繁出國後，英文一次比一次更流利，如今已經能夠流暢溝通，甚至還會分辨各地口音呢！
原本因為對於咖啡的熱愛而努力成為咖啡師，再往上爬一點，當咖啡師登上國際舞台，成為各國邀約演講、擔當比賽評審的對象時，視野還能更遼闊，不僅看到不同的國度，更能發現不同的自己。林東源的故事，就是這樣的。
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