圖・文／Whereis足跡 陳季芳
我這個人就是毛病。你要是叫我去鬍鬚張吃魯肉飯，我打死不去；服裝整齊，在冷氣間、乾淨、明亮，好像觀光一樣，吃什麼魯肉飯？那叫吃簡餐。
吃魯肉飯，就是要汗衫短褲拖鞋，隨意而至；處境不能太乾淨，還要有點熱，吃完額頭冒點汗，人要像吃掉的魯肉一樣油亮；不經意的用袖口抹抹嘴，吹吹自然風，摸摸肚子──不只是肉足飯飽，還得有小人躊躇滿志的德性。（所以，你要把鬍鬚張當魯肉飯，說什麼不能貴不能漲，有什麼道理？你吃的根本不是魯肉飯嘛！）
台中二市場的【李海魯肉飯】其實是台式的午夜食堂，傍晚開始，清晨結束；有時是五點到五點，有時是六點到六點，就是十二小時；這個時段營業，食客卻不中斷，吃消夜早餐的、酒後填腹的、人來人去；不會空無一人，也不會沒位子，但你就是覺得他生意好，很神奇。
【李海魯肉飯】的那一坨爌肉、油啊、飯不好好拌勻，吃完碗底必有餘油；要是不油，你就不要來吃魯肉飯了，吃魯肉飯就是這個滋味。【李海魯肉飯】好在肥的不膩、瘦的不柴，看似平常，正是火候。別家魯肉飯，不是水準差，可是，肥的不膩，瘦的就柴了；瘦的不柴，肥的就膩了，就是不平衡，就是這一點點輸他。平衡的奧妙，才是關鍵。這是第二個神奇。
但是，我以為【李海魯肉飯】最厲害的是那一鍋湯，真是千變萬化。就是一鍋同樣的湯底，以肉丸、筍絲、粉絲為主調；你要豬肝、豬肚、蝦仁、蚵仔湯，也通通在這一鍋湯裡燙，依屬性配點酸菜、薑絲或九層塔，該有什麼味道就有什麼味道，不跑味不混味，實在太神奇。
我們想讓你知道…今天應該去吃碗魯肉飯囉～