白蝦是目前國際上最重要且發展最迅速的海水養殖蝦類,不過,農委會水產試驗所指出,2017年全球產量達497萬公噸,佔所有養殖蝦類總產量600萬公噸的83%,台灣雖在1985年引進,但自1998年後才逐具規模,並發展出以虱目魚或鱸魚為主、白蝦為輔的獨特魚蝦混養模式,最高年產量曾達13500公噸,但近2年因病害嚴重,2018年產量減至8027公噸。
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