以不同橡木打造的橡木桶,就是威士忌自然擁有獨特芬芳的秘密。被威士忌鑑賞家譽為「雪莉桶行家」的麥卡倫,在面對影響風味甚巨的過桶步驟上,更是以打造藝術精品般的嚴謹心態看待。麥卡倫每年投入超過1,640萬英鎊,在雪莉酒的原鄉西班牙打造酒廠,就是為了直接在西班牙潤桶20,000座全新雪莉桶。
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